Patlıcan Kapama (Pilavlı)

Patlıcan Kapama (Pilavlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuşbaşı et
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı kırmızı biber
• 1 kilo uzun patlıcan
• 1 su bardağı sıcak su (Etin kendi suyu)
• 1 yemek kaşığı salça

Pilavı için

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su (2 bardağı etin kendi suyu olabilir)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 adet küp şeker

Patlıcan Kapama (Pilavlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikli olarak uygun bir tencereye kuşbaşı doğradığımız etlerimizi alalım üzerini geçecek kadar sıcak su koyup kısık ateşte 2 saat haşlayalım.
2. Daha sonra uygun bir tavaya tereyağı koyarak suyunu süzdüğümüz etleri alıp üzerine de baharatları ekleyerek kısık ateşte 10 dk kavuralım.
3. Bu sırada patlıcanlarımızı çizgili bir şekilde soyalım.
4. Yarım saat suda bekletelim. İnce ve uzun bir şekilde keserek kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartalım.
5. Kızarttığımız patlıcanlarımızı kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alalım.
6. Patlıcanlarımızı kelepçeli kek kalıbına biraz sarkacak şekilde dizelim.
7. Üzerine pişirdiğimiz eti dökelim.
8. Üzerine de pişirdiğimi pilavı ilave edelim.
9. Son olarak patlıcanlarımızı üzerine kapatarak üzerine 1 bardak et suyuyla karıştırdığımız salçalı suyu dökelim. 200°c fırında 10-15 dk pişirelim.
10. Fırından aldığımız yemeğimizi servis tabağımızın üzerine alarak kalıbımızı çıkartalım.
11. Pilav yapımı : Pirinçlerimizi bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su döküp yarım saat bekletelim.
12. Daha sonra beyaz suyu çıkana kadar bir süzgeç yardımı ile pirinçlerimizi güzelce yıkayalım.
13. Uygun bir tencerede yağ ile beraber küp şekeri eritelim.
14. Üzerine yıkanmış pirinçlerimizi ekleyip 5 dk kavuralım.
15. Üzerine sıcak suyumuzu döküp kapağını kapatalım. 5 dk kısık ateşte, 5 dk harlı ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Üzerine bir peçete kapatıp demlenmeye alalım.