Patlıcan Turşusu (Karnıyarık Turşu)

Patlıcan Turşusu (Karnıyarık Turşu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg adana patlıcanı
• 1 bağ maydanoz
• 1 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı sumak ekşisi tanesi
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 750 ml lik küçük şişe üzüm sirkesinin 1/4 (çeyrek) ü
• 3 su bardağı su
• Tuz

Patlıcan Turşusu (Karnıyarık Turşu) Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları saplarından temizleyip yıkayıp kaynayan suya atıyoruz 3-4 dk rengi dönene kadar haşlıyoruz çıkartıp kenara alıyoruz, ayrı bir kapta soyup minicik doğradığımız sarımsakları, maydanozu pul biberi ve sumak ekşisini karıştırıyoruz, haşlanan patlıcanları ortadan yarıp bu içten doldurup kapatıyoruz, bidona dolduruyoruz (ben 2 kg lık bidona yaptım az geldiği için yeşil biberde koydum), kalan iç harcının içine sirke, tuz, limon tuzu koyuyoruz su ekleyip malzemenin üstünü geçmeyecek kadar dolduruyoruz, on gün kadar karanlık bir yerde bekletiyoruz, tarif için şule dalbudak a teşekkür ederim. Çok severim ama ilk kez yaptım hem meze hem turşu gibi.