Patlıcanlı Çıtır Börek

Patlıcanlı Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 tane yufka

Yufkalara sürmek için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı un

İç harcı için:

• 2 tane küçük boy bostan patlıcanı ( her türlü patlıcan olur )
• 5-6 tane yeşil biber
• 1 tane orta boy soğan
• 3 tane orta boy domates
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzerlerine:

• Yumurta sarısı ve susam

Patlıcanlı Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar soğan ve domatesler (kabukları soyularak) küp küp doğranır.
2. Biberler de küçük küçük doğranıp bir tencereye alınır.
3. Üzerlerine zeytinyağ ve baharatlar ilave edilerek orta ateşte kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır.
4. Genelde domatesin suyu yeterli oluyor fakat pişmediğini düşünürseniz çok az sıcak su ilave edebilirsiniz.
5. Sos için sıvı yağ, un ve sirke çırpıcı ile karıştırılır.
6. Yufkaların bir tanesi tezgaha açılacak sostan iki buçuk 3 yemek kaşığı kadarı yufkaya gezdirilir ve bir fırça yardımıyla her yerine sürülür.
7. Benim yufkalarım küçük olduğu için sos miktarı yeterli geldi yufkalarınız büyükse sıvı yağ ve un miktarını bir tık artırabilirsiniz.
8. Daha sonra yufka ikiye katlanarak 6 eş parçaya bölünür sigara böreği sarar gibi. Uç kısımlarına harçtan yerleştirilip sarılır.
9. Yufkaların hepsi bu şekilde hazırlanıp fırın tepsisine yerleştirilir.
10. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve bir bıçakla çok derine inmeden ikişer tane çizik atılır (piştiğinde güzel bir görüntü oluyor bu şekilde)
11. Susam serpilerek 180 derece ısınmış fırında pembeleşene kadar pişirilir. Denemek isteyenlere afiyet olsun şimdiden😊.