Patlıcanlı Döşeme

Patlıcanlı Döşeme Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 orta boy patates
• 3 adet patlıcan
• 5 6 tane yeşil biber
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 4 diş sarımsak
• 2 orta boy domates
• 1 tutam maydanoz
• 300 gram kıyma(göz kararıda ayarlanabilir)

SOSU İÇİN

• 2 kaşık salça
• Karabiber
• Pul biber
• Toz biber
• Tuz
• 1 su bardağından biraz fazla sıvı yağ
• Biraz kuyruk yağı veya iç yağı

Patlıcanlı Döşeme Tarifi'nin Yapılışı

Patates halka halka ince ince doğranır. Patlıcan da aynı şekilde halka ve ince doğranır( isteyen tuzlu suda bekletebilir) biberler büyükse ikiye bölüp doğranır .İnce ince soğanda piyazlık dediğimiz şekilde ince doğranır. Sarımsağı da doğrayıp biber soğan ve sarımsağı göz kararı tuzlayıp harmanlayalım. Patlıcan, patates ve eti de göz kararı tuzlayalım. Bir yandan da kuyruk yağımızı küçük küçük doğrayıp yakıyoruz sıvı yağı, salçayı ve baharatları yağımıza ekleyip salçamızı eziyoruz. Tenceremizin tabanına az yağ serpip patateslerden döşemeye başlıyoruz. Patates en altta kalacak üzerine yağlı salçamızdan azar azar serpe serpe döşeyeceğiz. Patatesin üzerine soğan ,biber karışım yayıyoruz .Tekrar yağ serpiyoruz. Eti de göz kararı dağıtıyoruz .Rast gele(miktarı az gelirse eti çoğaltabilirsiniz) bir sırada patlıcan diziyoruz. Bu şekilde sıralayarak malzemelerimiz bitene kadar devam ediyoruz .Soğan iki sıra denk geliyor .Benim tencerem de ara kat patlıcan ve et oluyor .Genelde (sıralama şöyle patates zemin kat oluyor.Soğanlı karışım, et, patlıcan, soğanlı karışım, et, patlıcan, domates en son maydanoz) en üste kabuklarını soyduğumuz ve yarım ay şeklinde doğradığımız domatesi üzerine diziyoruz .Genelde ve bizim aile yağlı ve salçalı sevdiğinden yağ miktarı bayağı oluyor. Size çok geliyorsa azalta bilirsiniz. Kuyruk veya iç yağı da isteğinize göre kullanabilirsiniz. Ama patlıcan yemeklerine özellikle kebap türünde iç yağ ve kuyruk bizim evde olmazsa olmaz:) en son maydanozu da ince ince kıyıp üzerine serpiyoruz. Tavanın tabanına bir çay bardağı kadar suyla sıyırıp yemeğimize ekleyelim. Fazla su koymuyoruz .Ama pişirirken takip ederek pişirirseniz ihtiyaca göre azar azar arada eklenebilir. Tenceremizi ocağa koyup patlıcanı kontrol ederek pişiriyoruz.
Biraz zahmetli bir yemek ama tadı harika oluyor. ( tavuk etiyle de ayni lezzeti yakalayabilirsiniz. Yazımda eksiklik olmuşsa lütfen affedin ve sormak istediğiniz yerlerini de sorabilirsiniz .Anlatım ve yazım eksik olabilir belki).
Afiyet olsun.