Patlıcanlı Enfes Çıtır Börek (Baklava Yufkası İle)

Patlıcanlı Enfes Çıtır Börek (Baklava Yufkası İle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket baklavalık yufka

İç harç için;

• 3 adet uzun patlıcan
• 1 büyük soğan
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
• 1 er tatlı kaşığı karabiber toz biber tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı
• 1 çay bardağı rendelenmiş kasar peyniri
• Maydanoz

Yufkaların arasına sürmek için sos;

• 1,5 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı maden sodası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• 3 yemek kaşığı eritilmiş margarin
• Susam

Patlıcanlı Enfes Çıtır Börek (Baklava Yufkası İle) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle deneyeceklere şimdiden afiyet olsun gerçekten hic patlıcan tadı olduğu anlaşılmıyor şiddetle tavsiye ederimm.

Patlicanlarımızı alacalı soyup parçalara ayırıyoruz ve 15 dk tuzlu suda bekletiyoruz acısı gitsin diye. Tavaya yağımızı koyalım içine yemeklik doğradığımız soğanı koyalım ve pembelesene kadar kavuralım. Kavrulan soğanımızın içine salçamızı ekleyelim ve kavurmaya devam edelim pütürlük kalmasın diye çok az su ilave edelim. Sonra patlıcanların suyunu süzüp su ile durulayıp suyunu sıkıp blenderdan geçirelim. Blender kullanmayanlar küçük ince doğrayabilirler. Ve onları da tavamıza ilave edip 20 dk daha kavuralım ve baharatlarını atalım. En son olarak ocağın altını kapatıp doğradığımız maydanozu ve kaşarı ilave edelim. Kendi sıcağında karıştıralım ve soğumaya bırakalım iç harcımız hazır.

Yufkaların 2 tanesini alıyoruz, üzerine sostan döküp fırça ile güzelce her yerine eşit sürüyoruz. Daha sonra üstüne 2 kat daha yufka koyup harç sürüyoruz. Sonra 2 kat daha koyup bu kez harç iç malzeme gelmeyecek kısmına sürmeyip her yerine sürüyoruz. Toplam 6 kat oldu, simdi patlıcanlı iç harcı yayın ve rulo şeklinde sarin ve fırın tepsisine koyun(ben kare borcam kullandım ve altına yağlı kağıt koydum) yani bir ruloyu ikişerli olarak 6 yufkadan sarmış oluyoruz( toplam 5 rulo oluyor) ayni işlemi tekrarlayarak böreğimizi hazırlıyoruz vaktiniz var ise 1. 2 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Fırını önceden 170 derecede ısıtıyoruz. Böreğimizi fırına vermeden önce dilimliyoruz ve yüzüne margarin sürüp susam serpiyoruz ve orta kısımda altlı üstlü kızarana kadar pişiriyoruz afiyet olsun.

Bu tarif davet ve toplantı sofralarınıza çok yakışacak uzun gözükse de aslında çok pratik şimdiden kolay gelsin diyorum sevgiyle kalın takipte kalın :))

Not: Normal yufka ile de deneyebilirsiniz harcını bol sürmenizi tavsiye ederiz ama ve içine dilerseniz çok az ıspanak da yakışır. Sakın patlıcan tadı gelir diye şüphe etmeyin dilerseniz yarısını patatesli de yapabilirsiniz ;)
Sembol marketin irem baklavalık yufkasını tavsiye ederim tazecik oluyor =))