Patlıcanlı İçli Gözleme

Patlıcanlı İçli Gözleme Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bardaktan bir parmak eksik ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• Aldığı kadar un(yaklaşık 4, 5-5 su bardağı)
• Tuz

İçi harcı için;

• 3 adet patlıcan
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 adet kuru soğan
• Tuz, karabiber, kekik, kırmızı toz biber
• 5 yemek kaşığı zeytinyağ

Üzerine sürmek için;

• 50 gram tereyağı

Patlıcanlı İçli Gözleme Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için ılık süt, ılık su ve mayayı yoğurma kabında karıştırıyoruz.
2. Ardından kontrollü bir şekilde un ekleyerek ele yapışmayan çok yumuşak bir hamur yoğuruyoruz(unu eklerken tuzunu da atalım)hamurun üzerini kapatıp bir saat kadar mayalandırıyoruz.
3. Bu sırada iç harcı için patlıcanların kabuğunu soymadan küçük küpler halinde doğruyoruz.
4. Acısının çıkması için tuzlu suda biraz bekletiyoruz.
5. Tavaya yağı alıp yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya başlıyoruz.
6. Ardından biberleri de ekleyerek kavurma işlemine devam ediyoruz.
7. Acısı çıkan patlıcanları süzüp yıkayıp tavaya döküyoruz.
8. Baharatlarını atarak bu şekilde pişmeye bırakıyoruz. (ara ara karıştıralım)mayalanan hamurumuzu tezgaha alıp biraz daha yoğuruyoruz.
9. Hamuru istediğiniz büyüklükte bezelere ayırıp yuvarlıyoruz. (bezelerin üzerine nemli bir bez örtelim)her bezeyi hafif unlayarak merdane yardımıyla açıyoruz.
10. Bir kenarına soğuyan harcımızdan koyup diğer tarafını üzerine kapatıyoruz.
11. Kenar kısımlarınıda ister keserek isterseniz de elinizle sıkarak kapatıyoruz.
12. Bütün hamurlar bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz.
13. Yapışmaz yüzeyli bur tavada yağ koymadan arkalı önlü gözlemelerimizi pişiriyoruz.
14. Ocaktan alır almaz üzerlerine tereyağ sürüyoruz.

Afiyet olsun.