Patlıcanlı Kahvaltılık Sos

Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kg patlıcan
• 3 kg kapya biber
• 3 kg domates
• 500 gr acı tatlı karışık sivri biber
• 1 baş sarımsak
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağından biraz fazla sirke
• Yarım bağ maydanoz
• Tuz
• Bir çimdik şeker 🙂

Patlıcanlı Kahvaltılık Sos Tarifi'nin Yapılışı

Sosu ilk defa bu yıl denedim ama her yıl mutlaka yapmayı düşünüyorum, harika bir lezzet. Gelelim nasıl tarife.

Öncelikle patlıcanları ve biberleri közlüyoruz (biberleri közlemeden önce çekirdeklerini temizlersek kabuklarını soyarken biberimize yapışıp işimizi zorlaştırmazlar) Közlenen biber ve patlıcanlarımızı çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğruyoruz. Sivri biberlerimizi de aynı boyutta doğruyoruz. Ardından domateslerimizin üzerine sıcak su döküp bir süre bekledikten sonra kabuklarını çabucak soyuyoruz. Domateslerimizi küçük küçük doğrarken, Derince bir tencerede sivri biberlerimizi kavuruyoruz. Biberler kavrulduktan sonra domateslerimizi ilave ediyoruz. Biber ve domates piştikten sonra közlenen biber ve patlıcanları ilave edip pişiriyoruz. İnce ince doğranan sarımsak ve maydanozu da ekliyoruz, sirkesini tuzunu ve bi çimdik şekeri ( şekerin sosların lezzetini pekiştirdiğini düşünüyorum) ilave edip kaynatıyoruz. Bir süre kaynatıp pişirdikten sonra kavanozlara doldurup, sıcakken kapaklarını sıkı sıkı kapatıyoruz. Bu tariften 10 kavanoz sos çıkıyor.
Afiyet olsun.