Patlıcanlı Kıymalı Börek

Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet yufka

Patlıcanlı harç için;

• 6 tane patlıcan
• 2 tane kapya biber
• 1 tane büyük domates
• 2 tane soğan
• 3 tane acı kıl biber
• 1 kaşık biber salçası
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Az karabiber
• 1mçay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon

Kıymalı harç için

• 250 gr kıyma
• 2 tane orta boy soğan
• Damak tadına göre kimyon, kekik, karabiber, kırmızı toz biber
• Tuz

Sosu için;

• Zeytinyağ (her yufka için 3 yemek kaşığı)
• Su (her yufka için 3 yemek kaşığı )

Üzeri için;

• 1 yumurta (akı ve sarısı birlikte çırpılmış)

Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce patlıcanların kabuklarını soyup tuzlu suda yarım saat bekletilir.
2. İç malzemesi için kıyılmış soğan sıvı yağ da sotelenir ve küp doğranmış kapya biberi ve kıl biberi de ekleyip 1-2 dk daha sotelenir.
3. Daha sonra rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyip kavurma işlemini birkac dakika daha yapılır. En son küp şeklinde doğranmış patlıcanları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir.
4. Pişirdikten sonra tuzu ve baharatları eklenir.
5. Tencereye kıyma ve soğanı birlikte ekleyip rengi dönene kadar kavrulur.
6. En son baharat ve tuzu ekleyip ,karıştırıp soğutulur.
7. Ardından patlıcanlı ve kıymalı harcı bir kapta birleştirip karıştırılır.
8. 1 adet yufka düz zemin üzerine serin. 2 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağ eklenip fırça yardımı ile her tarafına sürülür.
9. Yufka ikiye katlanıp tekrar 1’er yemek kaşığı su ve zeytinyağ dökülüp fırçayla her tarafına sürülür.
10. Ucuna patlıcanlı kıymalı harç dizilip sarılır.
11. Eşit boyda kesilip tepsiye dizilir.
12. Üzerine bir kapta karıştırılan yumurta (akı ve sarısı çırpılmış) fırça yardımıyla sürülür….
13. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.