Patlıcanlı Kıymalı Börek

Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yufka
• 1 bardak su
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (borcamı yağlamak için)

İç harcı için;

• 2 orta boy soğan
• 4-5 adet patlıcan
• 400 gr dana kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 küp şeker

Patlıcanlı Kıymalı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle, soğanları ince ince doğrayıp, iç harcı hazırlayacağımız tencereye koyalım, yağ ekleyelim. Kavuralım. (Ben tuzunu kavrulurken atmayı tercih ediyorum.) Ardından kıymamızı ekleyelim ve suyunu çekene kadar kavuralım, tenceremizin kapağı kapalı olsun.
2. Kıymalar kavrulurken patlıcanları yanar döner soyup, ufak ufak doğrayalım. Kıymamız pişince içine salçalarımızı ve baharatlarımızı ekleyip karıştıralım.
3. Doğramış olduğumuz patlıcanları tenceremize koyalım küp şekerini de içine attıktan sonra güzelce karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım.
4. Orta ateşte patlıcanlar pişerken, yufkalarımızı açalım, kare/dikdörtgen şekilde keselim, kalan parçaları ziyan olmaması için küçük parçalara ayıralım bir kaseye koyalım.
5. İç harcımız hazır ise, (patlıcanların piştiğinden emin olmalıyız. ) yufkaları tek tek açalım, her birine ayrı ayrı, iç harcımızı yayalım, kenarlara da harç geldiğinden emin olalım.
6. Yufkayı sararken, yukarıdan ve aşağıdan olmak üzere iki taraftan eşit yuvarlayalım. Küçük yaklaşım 2 cm (göz kararı) keselim, yuvarlak porselen borcama dizelim. orta boy bir borcam yetecektir. 3 yufka içinde aynı işlemi uyguladıktan sonra, hepsini borcama sıkıştırarak dizelim. Böreğin özelliği buradan geliyor.
7. Son olarak hazır olan böreğimizin üzerine 1 bardak suyu gezdirelim. Bu böreğin yumuşak olmasını sağlayacaktır.
8. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dk pişiriniz. Fırından fırına süre değişebilir. Suyunu çekip, yufkanın piştiğinden emin olduktan sonra(üzerinin kızarmasından anlayabilirsiniz.) fırından alınız.

Not: İç harcı hazırlarken tencere su koymayalım patlıcanlar kendi suyunu salacaklardır. Servis Önerim Yoğurt ile çok güzel oluyor, denemelisiniz. Afiyet olsun.