Patlıcanlı Kıymalı Kebap (Sürpriz Köfte)

Patlıcanlı Kıymalı Kebap (Sürpriz Köfte) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• Kaşar (miktarı isteğe bağlı)
• Tereyağ
• Tuz
• Karabiber

Köftesi için;

• 500 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 2 adet sarımsak
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 su bardağı galeta unu veya 4 dilim bayat ekmek içi
• 1 yumurta
• 2 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
• (baharatlar damak zevkinize göre değişiklik gösterebilir)

Sosu için;

• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı fesleğen (olmasa da olur)

Süslemek için;

• 1 adet patates
• 4 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• Kıyılmış maydanoz

Patlıcanlı Kıymalı Kebap (Sürpriz Köfte) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Soğan ve sarımsağı rendenin ince tarafı ile rendeleyelim.
2. Ekmek kullanacaksanız 2 yemek kaşığı süt ile ıslayalım ama galeta unu kullanacaksak direk ekleyelim.
3. Köftenin diğer malzemelerini de ekleyelim ve özleşene kadar yoğuralım.
4. Köftemiz hazır olduğunda ağzı kapalı bir kapta dolapta bekletelim.
5. Patlıcanları kozleyelim ben ocakta közlüyorum daha lezzetli oluyor ama dileyen fırındada közleyebilir.
6. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup baş kısımlarını keselim ( dilerseniz kesmeyip süs olarak kullana bilirsiniz )
7. Dolaptan köftemizi alalım ve 4 parçaya bölelim. Masanın üzerine streç film serip üzerine 1 parça köftemizden koyalım.
8. Üzerine tekrar streç film ile kapatalım resimde görüldüğü gibi. Merdane veya oklava yardımı ile ince olmayacak şekilde köftemizi açalım.
9. Üzerindeki streç filmi çıkarıp közlenmiş patlıcanımızı açılmış köftemizin üzerine koyalalım. Patlıcanı açıp tuz ve karabiber ekleyelim.
10. Kestiğimiz kaşar ve ufak parçalara ayırdığımız tereyağını patlıcanın ortasına koyup patlıcanı kapatalım.
11. Streç film yardımı ile köfteyi patlıcanın etrafına saralım. Yağlanmış fırın kabımıza alalım.
12. Diğer bütün köfte ve patlıcanlarımıza aynı işlemi uygulayalım.
13. Patatesimizi soyalım dilim veya iri küp şekilde doğrayalım sıvı yağ ve tuz ile harmanlayalım.
14. Domates ve biberlerimizi dilediğiniz şekilde kesin ve köftenin yanına koyun.
15. Köftenin yüzeyini iyice yağlayın. Sebzelere hafif tuz serpin 180° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
16. Sos için domates ve sarımsağı rendenin ince tarafı ile rendeleyin.
17. Tavaya tereyağını koyun üzerine domates ve sarımsağı ekleyin. 1 dakika kavurun sonra salçaları ekleyin.
18. 1 çay bardağı suyu ekleyin kaynayınca baharatları ekleyin.
19. Fırından çıkan kabapımızın üzerine dökün eğer sos koyu gelirse su ekleye bilirsiniz.
20. Yanına salata tercihi daha güzel oluyor çünkü aşırı doyurucu pilav fazla ağır geliyor

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.