Patlıcanlı Rulo Börek

Patlıcanlı Rulo Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yufka
• 3 adet büyük boy kemer patlıcanı
• 2 adet kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz

Üzeri için;

• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Susam
• Çörek otu

Patlıcanlı Rulo Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle böreğin içini hazırlayalım. Patlıcanları tamamen soyup, dörde bölelim ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletelim.
2. 2 adet kuru soğanı soyup, küp küp doğrayalım ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşene kadar kızartalım.
3. Patlıcanları hafifçe sıkarak, tuzlu sudan alalım ve küp küp doğrayarak, soğanların içine atıp kavuralım.
4. Patlıcanlar yumuşayınca; 2 yemek kaşığı salçayı ve yeterince tuzu ilave ederek, kavurmaya devem edelim. Suyunu çekince, ocağı kapatalım.
5. Bir adet yufkayı tezgaha açalım ve soğuyan patlıcanlı içi yufkanın üzerine serpiştirip, diğer yufkayı üzerine serelim, patlıcanlı içi serpiştirelim.
6. Üzerine son yufkayı da sererek, patlıcanlı içi serpip rulo yapalım.
7. Üzerine 2 adet yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı çırpıp, fırça ile sürelim.
8. Susam ve çörek otu serperek, yağlanmış fırın tepsisine böreği iki eşit parçaya bölerek yerleştirelim.
9. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, üzeri kızarana dek pişirelim.

Afiyet olsun.