Patlıcan ve kırmızı biberler çatal ile 1-2 yerinden delinerek pişirme kağıdı serili tepsiye alınır ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika közlenir. Dilerseniz odun ateşinde ya da ocakta da közleyebilirsiniz.
Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve uygun bir tencereye alınmış yağda, hafif rengi pembeleşene kadar kavrulur.
Soğan ve sarımsak yeterince kavrulduktan sonra domatesler rondodan geçirilip eklenir. Domatesler suyunu çekmeye başlayana kadar pişmeye bırakılır.
Domatesler suyunu çekmeye yakın, közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberlerin kabukları soyularak küçük doğranır ve domatesin üzerine eklenir.
Tuz ve pul biberi ekleyerek karıştırılır, suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır.
Suyunu çekince ocaktan alınır ve robottan geçirilir.
Kavanoza koyulan patlıcan sosu 1 hafta içinde tüketilecekse üzerine zeytinyağı dökülür.
Sosumuz kış için hazırlanıyorsa robottan geçirildikten sonra (kışlık domates yapar gibi) ocağa alınır ve 2-3 dakika daha pişirilir.
Kaynamaya başladıktan sonra kavanozlara koyulur ve ağzı sıkıca kapatılarak ters çevrilir. Soğuyuncaya kadar bekletilir. Daha sonra serin ve güneş almayan bir yerde ya da buzdolabında muhafaza edilir.
Afiyet olsun…
Patlıcanlı Sos (Ajvar) Nasıl Yapılır? Püf Noktaları
Tarif için gereken közlenmiş sebzeleri ocakta veya mangal ateşinde de közleyebilirsiniz.
Tarife damak zevkinize göre baharat ilaveleri yapıp, acı sevmiyorsanız pul biberi listeden çıkarabilirsiniz.
Ajvar Sosa Sirke Konur Mu?
Ajvar sos hazırlarken kullanılan malzemelere göre de sirke ilave etmelisiniz.
Ajvar Sos Hangi Yöreye Ait?
Ajvar, kökeni Makedonya’ya ait olduğu bilinen bir dünya lezzetidir.
Ajvar Sos Kaç Kalori?
100 g içinde 54 kadar kalori bulunmaktadır.
Patlıcanlı Sos (Ajvar) İçin Kullanılan Araç Gereçler