Patlıcanlı Yalancı Köfte (Elazığ Yemeği) Ekşili, Nefis

Patlıcanlı Yalancı Köfte (Elazığ Yemeği) Ekşili, Nefis Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik (ince) bulgur
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 dolu yemek kaşığı tuz (salçanız tuzluysa daha az)
• İstenirse kuru nane veya kuru reyhan (ben koymadım çünkü piştikten sonra maydanoz doğradım)

Yemeğin suyu için;

• 3 adet patlıcan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 kuru soğan
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz (damak tadınıza göre)
• 2 lt su (et suyu yada tavuk suyu olabilir)

Süslemek için;

• Maydanoz

Patlıcanlı Yalancı Köfte (Elazığ Yemeği) Ekşili, Nefis Tarifi'nin Yapılışı

Hanımlar bu yemek bizim olmazsa olmazımızdır. Bazen köftesini kıymalı yaparız. Günlerimizde önden ikram ederiz. Deneyin seveceksiniz. Bismillâh;

1. Geniş bir yoğurma kabına bulguru, irmiği, tuzu koyup, kaynar suyla her yerini ıslayın. Üzerini örtün şişsin.
2. Onu beklerken yemeğin suyu için büyükçe bir tencereye soğanı yemeklik, biberleri biraz daha iri doğrayıp, yağları ekleyip, biraz sararttıktan sonra salçaları ekleyip, iyice kavurun.
3. Yemeklik doğranıp, tuzlu suda bekletilmiş patlıcanı ekleyip, onuda biraz kavurun. Kabuğu soyulup, yemeklik doğranmış domatesi ekleyip, biraz karıştırdıktan sonra kaynar suyu ekleyip, kısık ateşte pişmeye bırakın.
4. Sıra köftede; şişen bulgura salçayı ve baharatları 1 su bardağı unu ekleyip, ara ara su ekleyip, iyice yoğurun. İstediğiniz şekil köfteler yapın.
5. 10 dk pişirilip, ocaktan alınmış yemeğin suyunu tekrar ocağa alıp, kaynayınca köfteleri içine dökün. Önce yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dk pişirin.
6. 10 dk bekledikten sonra içine yarım bağ maydanozu incecik doğrayın. ben köfteyi suyuna dökünce 1 çay kaşığı limon tuzu atarım. Hem köfte dağılmasın, hemde ekşi olsun diye. servise hazır. Afiyet olsun.