Pazı Çorbası

Pazı Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 2 litre den 1 bardak eksik su ve 1 su bardağı et/tavuk suyu
• 10-15 dal pazı(sapları kesilmiş)
• 1 su bardağından az misket köfte

Köftesi İçin ;

• 1 avuç yağsız kıyma
• 1 tutam tuz, karabiber, kimyon

Terbiyesi İçin ;

• 2, 5-3 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un

Sosu İçin ;

• 1 ortadan biraz büyük soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1-2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Pazı Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle belirtiyorum ki buğdaylarım haşlanmış buzluktan çıkarılmıştı ve misket köftelerini de daha önceden yoğurup unlayıp buzluğa kaldırmıştım.

1. Eğer haşlanmamış buğday kullanacaksanız 2 litre suda buğdaylarınızı haşlayıp daha önceden sirkeli suda beklettiğiniz ince ince kıydığınız pazıları içine atıyoruz.
2. Biraz kaynadıktan sonra terbiyesini hazırlayıp sıcak sudan terbiyesine döküp terbiyesini ılıtıp kontrollü şekilde çorbamıza ilave ediyoruz.
3. Bir taşım kaynadıktan sonra misket köftelerini ilave edip soğanlı sosunu tereyağında karamelize ediyoruz.
4. En son sosumuzu da döküp tuzu ilave edip altını kapatıyoruz.