Pazı Dolması Tarifim

Pazı Dolması Tarifim'in Malzemeleri

• 2 demet pazı yaprağı

İç harcı:

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 tutam maydanoz
• 2-3 dal taze nane
• 2-3 dal dereotu
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 5 yemek kaşığı ince bulgur veya pirinç

Suyuna;

• 7-8 kaşık sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 diş sarımsak

Pazı Dolması Tarifim'in Yapılışı

Herkese merhabalar! Pazı dolması herkesçe farklı yorumlanabilir. Benden de bir tarif gelsin.
Pazılarımızı sirkeli sularla güzelce yıkayıp saplarını uzun bırakarak ayıklıyoruz. Bir tencerede bolca su kaynatıp içerisine 1 tatlı kaşığı tuz atıyoruz. Pazılarımızı saplarından tutarak kaynayan suda 8-10 saniye tutuyoruz. İsterseniz suya atıp kevgirle alarak da haşlayabilirsiniz, nasıl isterseniz. Yumuşaması yeterli. Hepsini bu şekilde haşlayıp içimizi hazırlamaya başlıyoruz. Soğanlarımızı ve yeşilliklerimizi ince ince doğrayıp kıymayla yoğuruyoruz. Baharatlarımızı da ekleyerek tüm malzemeyi yoğuruyoruz. Ben bulgur kullandım ama pirinç kullandığımda oluyor, tavsiye ederim.
Pazılarımızı sararken kalın damarlarımızı ayırıp çıkartıyoruz. Bu durumdayken yapraklarımızı ikiye bölebiliriz. Ama çok kalın olmayan damarlar yumuşacık olup pişecektir. Damarlı kısmı içe gelecek şekilde içimizi yerleştirip uzunlamasına sarıyoruz. Kenarlarında kalan fazlalıkları içeri iterek yayvan bir tencereye yerleştiriyoruz. Üzerini biraz örtecek kadar su ekliyoruz. Salçamızı, şekerimizi, yağımızı, karabiberimizi ve ezdiğimiz sarımsaklarımızı da suyuna ekleyerek en kısık ateşte suyunu çekene kadar 1-1,5 saat pişiriyoruz. Yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.