Pazı Sapından El Açması Börek

Pazı Sapından El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 demet pazının sapı
• 4 küçük kuru soğan
• 1 kase böreklik peynir
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pulbiber
• Tuz

Hamur için

• 2 su bardağı su
• Tuz
• Aldığı kadar un

Aralarına sürmek için

• 150 gr margarin veya tereyağ

Pazı Sapından El Açması Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harç için.Soğanları yarım ay şeklinde doğrayalım pazı saplarını çok iyi yıkayıp kurulayalım ve çok ince doğrayalım.
2. Tencereye yağı alıp ısıtalım ve soğanları atıp yumuşayana kadar kısık ateşte kavuralım.
3. Yumuşayan soğanlara pazı saplarını ilave edip pazılar suyunu salıp çekene kadar orta- kısık ateşte kavurmaya devam edelim.
4. Suyu biten karışıma baharat ve tuz ilavesi yapıp karıştıralım.
5. Hazır olan harcı ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
6. Soğuyan harca peyniri (dilediğiniz her çeşit peynir kullanabilirsiniz) ekleyip karıştırarak harcı kullanıma hazır hale getirelim.
7. Harç soğurken bir yandan da hamuru hazırlayalım.
8. Yoğurma kabına su ve tuzu alıp yeteri kadar un ilavesi yaparak gayet sert bir hamur yoğuralım.Hamur yoğrulunca 1 saat kadar dinlendirelim.
9. Hamuru akşamdan yoğurup dinlendirebilirsiniz.
10. Hamur ve iç harç hazır olunca margarini eritelim.
11. Daha sonra hamuru tepsinizinde büyüklüğünü göz önünde bulundurarak 12-15 parçaya bölerek beze yapalım. Ben 14 beze yaptım.
12. Her bezeyi tek tek tepsi büyüklüğünde ve olabildiğince incecik açalım.
13. Tepsiyi yağlayalım her açtığınız hamuru kurutmadan tepsiye açalım ve her katın arasını erimiş tereyağ ile hafifce yağlayalım. 14 beze yaptıysanız 7 ci katı yağlamayıp her yerine harcın tamamını döküp yayalım.
14. Üzerine diğer bezeleri de açıp serelim ve yine her kat arasına erimiş margarin sürelim.
15. Tepsi hazır olunca en üste kalan yağın tamamını serperek dökelim ve kuru hiç bir yer kalmamacasına böreğin üzerini yağlayalım.
16. Daha sonra böreği dilediğiniz şekilde dilimleyip önceden 180-190 derece de ısınmış fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim.
17. Pişen böreği çıkışmayan ağzı açık fırında 15 dakika dinlendirelim. Çıtır kalmasını isterseniz böreğin üzerini kapatmayın.
18. Yumuşak olsun istersenizde böreği pişer pişmez fırından alıp kalın bir bezle üzerini örtüp 20 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
19. El açması hamurla uğraşmak istemezseniz aynı iç harçla ve arasına sadece margarin sürerek aynı şekilde böreği hazırlayabilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun