Pazı Sarma

Pazı Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 demet pazı yaprağı (1 kilo kadar oluyor)
• Yarım kilo kıyma
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 3 adet biber
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Sıvıyağ
• Limon tozu
• Zeytinyağı
• Tuz

Baharatlar ;

• Karabiber
• Pulbiber
• Zerdeçal
• Köri
• Sumak

Pazı Sarma Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak pazılarımızı sıcak suya koyup biraz yumuşamasını bekliyoruz. O arada bir tavaya kıymaları biraz kavuruyoruz. Üstüne soğanları ekliyoruz salçaları ekleyip biraz kavuruyoruz. Sumak hariç baharatları ekliyoruz yanlız çok kavurmayın. Kapatırken dereotunu ekleyin. Bir kapta yıkanmış süzülmüş pirinci ekliyoruz. Domates, maydanoz ,soğan, biber ve sarımsağı küçük doğrayıp pirince üstüne ekliyelim. Salçaları yağı tabi yağı kıymada olduğu için yağını dikkatli ekleyin. Sumak ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. İç harcı hazır. Pazı yapraklarının sapını tencereye dizin. Hazırladığımız harcla yapraklarımızı saralım. Yapraklarımız çok büyükse ikiye bölelim. Sert kısımlarını atarak isteğe bağlı ister iri ister ince sekiler veriler sarılır. İri şeklinde olmasını tercih ediyorum. Çünkü öyle daha lezzetli oluyor. 1 bardak zeytin yağının yarısını pişmeden diğer yarısını da kapatmadan 5 dk önce ekleyin. Pişince altını kapatıp dinlenmeye bırakın. AFİYET OLSUN.