Pazı Sarma (Bulgurlu)

Pazı Sarma (Bulgurlu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 demet pazı
• 2 bardak bulgur
• 1 bardak pirinç
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 4 orta boy soğan
• Zeytinyağı (çiçek yağı da olur)
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber
• Nane
• Yenibahar
• Kuş üzümü (isteğe bağlı)

Pazı Sarma (Bulgurlu) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle belirtmek isterim ki ben bu içle birazda lahana sardım, böylece karışık bir sarmam oldu :) ama ayrı ayrı pişirdim. Dilerseniz sizde öyle yapabilirsiniz. Soğanları rondodan geçirip zeytinyağında kavuruyoruz, isterseniz ayçiçek yağı da kullanılabilir. Üzerine salça ve baharatları da ekleyip salçanın rengi çıkana kadar kavuruyoruz. Üzerine yıkanmış bulgur ve pirinci ekleyip 3-4 dakika daha kavuruyoruz. Üzerine doğranmış maydanozu ilave edip, üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Ama dikkat edin iyice pişmesin hafif kıtır kalacak, suyu ona göre ayarlayın. Pazıları saplarından ayırıp yıkadıktan sonra kaynayan suyun içine batırıp çıkarıyoruz ve soğuk suya tutuyoruz. Pazı haşlanmaya gelmez, sönmüş olması yeterli sarma için. İç ve pazılar hazır olduğuna göre dilediğiniz şekilde sarabilirsiniz. Ben gevşek sarmayı tercih ederim, daha lezzetli gelir bana ama siz dilerseniz daha sıkı ya da muska biçiminde de tercih edebilirsiniz. Tencereye dizdikten sonra yağ, tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte 30 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Not: sıcak yemesi de çok güzeldir ama hafif ılık ve dinlenmiş olması daha keyifli bir lezzet.