Pazı Sarması (Kıymalı)

Pazı Sarması (Kıymalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 bağ pazı

İç harcı için ;

• 500 gr kıyma
• 1 büyük kuru soğan (minik doğranmış)
• 1’er kaşık biber ve domates salçası
• 1 su bardağı pirinç
• Kuru nane
• Maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz
• Çok az karabiber
• Pulbiber
• Çok az kimyon
• Sıvı yağ

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• Sıcak su
• Az sıvı yağ

Üzeri için ;

• Sarımsaklı yoğurt
• Tereyağı ve kırmızı toz biber (kızdırılmış)

Pazı Sarması (Kıymalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pazı yapraklarını sudan geçirip tozdan çamurdan arındırılır .
2. Sonra bir leğene alalım üzerine ısıttığımız kaynar suyu dökelim.
3. 3-5 dakika bekletip ardından pazılari soğuk suya alalım (sıcak suda çok bekletmeyin çabuk erir yırtılır )
4. Sonra bir süzgece alalım, pazılar orada süzülürken iç harcını hazırlayalım .Tüm malzemeyi karıştıralım.
5. Pişireceğimiz tencerenin dibine pazının saplarını koyalım ,pazı yapraklarını saracağımız büyüklükte keselim ,kalın damarlarını bıçak yardımı ile alalım yada merdane ile üzerini bastırarak ezelim (resimlerde görüldüğü gibi ).
6. Ardından harcı koyup saralım bu şekilde pazı yaprakları bitene kadar devam edelim en son üzerine tabak kapatıp hazırladığımız sos malzemesini dökelim ve pişirmeye alalım.
7. Kaynamaya başlayınca altını kısıp pişene kadar bekleyelim bu aşamada kontrol edelim çok çabuk pişiyor.
8. Yaklaşık yarım saate hazır.
9. Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış biberi dökelim deneyecek olanlara kolaylıklar dilerim💐.