Pazı Sarması (Zeytinyağlı)

Pazı Sarması (Zeytinyağlı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 demet pazı

İçi için;

• 2 büyük boy soğan
• 3 iri diş sarımsak
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• Yarım çorba kaşığı domates salçası
• 1.5 çorba kaşığı biber salçası
• 2 adet kesme şeker
• Sıvıyağ
• Maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Nane
• Toz ve pul biber

Sosu için;

• 2 diş sarımsak
• Sıvıyağ
• 1.5 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı su
• Tuz

Pazı Sarması (Zeytinyağlı) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba:) annemin lahana sarması içini pazıya uyarladım ve denedim çok güzel oldu o nedenle sizinle aşamalı olarak paylaşmak istiyorum
İlk önce işe pazıları haşlamakla başlayalım
Daha önceden kumundan arındırdığımız sonrasında sirkeli suda bekletip tekrar yıkadığımız pazıları derin bir kaba alıyoruz
Kaynamış suyu çok az tuz da ilave ederek pazıların üzerine döküp su ılınana kadar arada bir alt üst getirerek bekletiyoruz. Su ılınınca biraz aha kaynar su ilave edip haşlanmalarını sağlıyoruz.
Pazı çok hassas bir sebze olduğundan ateşte kaynatıp eritmek yerine bu yöntem daha sağlıklı oluyor
Haşlanan pazıları süzgece alıp damarlı kısımlarını atıp sarmaya hazır hale getiriyoruz bu sırada içini hazırlayalım:
Sıvı yağ eklediğimiz (2-3 yemek kaşığı ) tencereye inçe doğranmış soğan ve sarımsakları rengi değişene kadar kavurup sonrasında yıkanmış bulgurları ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz. Kavrulan bugurlu karışıma salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar işleme devam ediyoruz. Ardından maydanozu ekleyip baharatlarını ilave edip ocaktan alıyoruz.
Pazıları sarıp kalan yaprakları tencerenin dibine yerleştirip sarmaları diziyoruz ve üzerine tabak kapatıyoruz.

Sosu için:
Salçaları ve tuzu sıvı yağ eklenmiş tencereye alıp kavuruyoruz. Kokusu çıkınca sarımsakları rendeleyerek ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Ardından su ile seyreltip hafif ısınınca kapatıyoruz.
Tencereye sosu dolmaların üzerine çıkacak kadar ilave edip kısık ateşte kontrollü pişiriyoruz. Suyunu çekmeye yakın kalan sosu da döküp kaynatmaya devam ediyoruz. Pişen ve suyunu çeken dolmaları ılınınca servis tabağına alıyoruz. Ağızda dağılan yumuşacık bir dolma oluyor. Deneyenlere afiyet olsun 😊