Pazı Sarması – Zılk Sarması (Hatay Usulü)

Pazı Sarması – Zılk Sarması (Hatay Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• Pazı yaprağı (zılk)
• Kaynamış su

İç harcı için;

• 1 kase pirinç
• 250 gram kuyruk yağı ve 250 gram kıyma et
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yeteri kadar tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Pazı Sarması – Zılk Sarması (Hatay Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak yaprakları soğuk suyla yıkayıp kaynamış suya bastırıyoruz ve çok bekletmiyoruz. Rengi değişince çıkarıyoruz.
2. Sarmak için iç harcını hazırlıyoruz. Pirinci yıkayıp bir kaba alıyoruz ve kalan malzemeleri de ekleyip iyice karıştırıyoruz.
3. Hazırlamış olduğumuz harçtan yaprağın kenarına bir miktar yayıp çok sıkı olmayacak şekilde sarıp tencereye diziyoruz.
4. Dolma taşını sarmaların üstüne koyup sarmaları 1 cm geçecek kadar kaynar su ve yarım yemek kaşığı tuz ekliyoruz.
5. Yüksek ateşte pişirip kaynadıktan sonra orta ocakta kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun. 😋.