Peynirli Haluj (Çerkez Mantısı)

Peynirli Haluj (Çerkez Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin:

• 5 büyük çay bardağı un
• 2 yumurta
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• Su

İç Harcı İçin:

• 125 gr beyaz peynir (500 gramlık paketlerin 1/4’ü)
• 1 adet soğan
• İsteğe göre baharat (Ben kullanmadım)

Sosu İçin:

• 1-2 kaşık tereyağı / zeytinyağı / sıvı yağ ( İsteğe göre tercih yapabilirsiniz. Ben tereyağı kullandım)
• 2-3 çay kaşığı kadar kırmızı biber

Peynirli Haluj (Çerkez Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

5 büyük çay bardağı un hamur yapmak için bir kaba alınır. Ortası açılarak yumurta ve tuz eklenir. Kıvamına göre su ilave edilerek yoğurulur. Kıvamı mantı hamuru gibi olacak. Ne çok yumuşak ne de çok sert. Yoğurulan hamur dinlenmeye bırakılarak iç harca geçilir.
Soğanlar yemeklik boyuttan biraz daha küçük olacak şekilde doğranır. Az yağda kavrulur. Kavrulduktan sonra ocak kapatılır ve peynir ilave edilir. Bu tarifin aslı çerkez peyniriyle yapılır fakat ben bulamadığım için beyaz peynir kullandım. Siz isteğe göre lor da kullanabilirsiniz. Kullandığınız peynir tuzsuzsa harca tuz ekleyebilirsiniz. Peynir ve soğan tam karıştırmadan tabağa alınır. Orada harmanlanır. İç harç soğurken hamura devam edilir.
Hamur mantı hamuru gibi açılır. Çok ince yada kalın olmayacak şekilde. Büyüklüğüne kendiniz karar verebilirsiniz. Ben küçük sevdiğim için çay bardağı yardımıyla kestim. Yuvarlak kesilen hamurların içerisine taşmayacak kadar iç malzeme koyulur. Kapatılıp yapıştırıldıktan sonra iki parmak yardımıyla tutularak yukarıya küçük küçük katlanır. Hazırlanan halujlar sıvı yağ ve az miktarda tuz ilave ettiğimiz kaynayan suya tek tek atılır. Yaklaşık 15-20 dakika kadar orta ateşte haşlanır.
O haşlanırken sos yapılır. Kişi sayısına göre miktarı belirlenen tereyağı ocakta eritilir. İçerisine kırmızı biber ilave edilir. Ocaktan alınır. Haşlanan halujlar servis tabağına alınır. Üzerine tereyağlı sos dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun:)