Peynirli Sıkma (Tarsus Çukurova)

Peynirli Sıkma (Tarsus Çukurova) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 6-7 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeteri kadar su (Hamur ne çok sert, ne çok yumuşak olacak)
• Un ve tuz karıştırılır. Su yavaş yavaş eklenerek hamurumuz yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu arada iç harç hazırlanır.

İç harcı için;

• 4 adet kuru soğan
• 1 er adet kırmızı ve yeşil biber
• Sıvıyağ
• Yarım yemek kaşığı salça
• Yarım kilo peynir-çökelek karışımı
• Yarım demet maydanoz
• Tercihe göre 2 adet domates
• Kekik, pul biber
• Tereyağı (sıkmayı sarmadan önce iç yüzeyini yalamak için)

Peynirli Sıkma (Tarsus Çukurova) Tarifi'nin Yapılışı

Kimler peynirli sıkma ister bir görelim🙄🙄
Merhaba sevgili arkadaşlarım
Missssss gibi portakal çiçeği kokan Tarsus’umdan kucak dolusu sevgiler, selamlar gönderiyorum hepinize💕💕💕💕💕
Bugün yine Çukurova yöremize özgü, geleneksel ve eşsiz bir lezzetten bahsedeceğim. Geçmişi Yörüklere dayanan, orijinali odun ateşinde yapılan bir kahvaltı türü olmakla birlikte günün her saati afiyetle tüketilebilir. Aç değilken bile sıcacık bir sıkmaya hayır demek mümkün değil. Peynirli, patatesli, zeytinli çeşitleri yapılır. Hatta bu kültürümüz bazı turistik beldelere de taşmış olup, Yörük Çadırlarında yapılmakta ve büyük ilgi görmektedir. Buralara gelip tatma imkanı olmayan arkadaşlarım, aşağıdaki tarifi uygulayarak bu lezzeti kendi mutfağınızda yakalayabilirsiniz.

1. İnce doğranmış soğan ve biberler sıvı yağda kavrulur, soğanlar pembeleşince salçası eklenir, çiğ salça kokusu gidinceye kadar kavrulur.
2. Baharatları atılarak ocağın altını kapatılır.
3. Soğuduktan sonra peynir-çökelek karışımı ve maydanozu, küçük doğranmış domatesi eklenir ve iyice karıştırılır.
4. Yoğurulan hamur küçük bezelere ayrılır ve oklava yardımıyla ince olacak şekilde pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
5. Sacda ya da teflon tavada arkalı önlü, çok kurutmadan pişirilir.
6. Sıcakken iç yüzüne tereyağı sürülür ve iç harçtan yeterince koyulur, sıkıca sarılır.
7. Sıcak sıcak çay ya da ayran eşliğinde servis yapılır.
   Afiyet olsun☺