Pide Kebabı

Pide Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuru pide (ramazan pidelerinin daha incesini, küp dilimler halinde keserek kurutuyoruz.)
• 1 adet kuru soğan
• Orta yağlı kıyma
• Domates Salçası
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz
• Kırmızı Toz Biber
• Tereyağı
• Pideye oranla su

Pide Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Kuru pidelerimizi küçük bir borcama ya da müsait olan tepsimize alabiliriz. Yüksekliği olan bir kap olsun mümkünse.Tencerede bir miktar sıvı yağda küp doğranmış soğanlarımızı sotedikten sonra domates salçasını da ekleyip daha sonra kıymayı da alarak kavuralım. Kıyma kavurma esnasında pişmiş olacak. Kavrulduktan sonra tuzunu ve isteğe göre diğer baharatları ekleyelim. İyice pişen kıymamızın üzerine pidenin çokluğuna göre su alalım. Öyle ki kıymanın suyu kuru pidelerin üzerine dökülecek. Kurumuş pideler kıyma suyu ile yumuşayıp yenecek kıvamda olacak kadar. Suyu fazla kaçarsa pideler lapa olur. Kıymanın üzerine aldığımız su kaynadığında altını kapatalım. İlk sıcağı ile borcama aldığımız kuru pidelerin üzerine kepçe yardımı ile kıymanın suyunu gezdirelim. (kıymasını dökmeyeceğiz.) Bütün suyu gezdirdikten sonra üzerini bir tepsi ile kapatalım. Kuru pideler kıyma suyunu çeksin. Pideler suyu çekerken diğer yandan sarımsakları rendeleyerek üzerine aldığımız yoğurdu çırpalım ve az tuz ekleyerek suyu çeken pidelerin üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim. Tencerede kalan kıymalı harcı da yoğurdun üzerine dökelim. Son olarak ayrı bir kapta erittiğimiz tereyağına kırmızı toz biberimizi yakalım ve kıymanın üzerine gezdirelim. Çok bereketli ve nefis bir lezzet. Afiyet olsun.

Not: Ramazan ayı geldiğinde fırına bu pidelerden yaptırıyoruz. Küp keserek kurutuyoruz. Kuruduktan sonra küflenmeden kalabiliyor. Bu tarif başka yörelerde tırnak kebabı olarak da geçiyor.