Pide Lahmacun

Pide Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

HAMURU İÇİN:

• 1 kg un
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya ( ya da 14 gram instant maya)
• Ilık su ( kıvamı ayarlamak için kullanın)
• 1 yemek kaşığı tuz ( hamura en son katılır)

HARÇ MALZEMELERİ:

• 250 gram dana kuzu karışık orta yağlı kıyma
• 1 soğan
• 1 domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• Bir miktar maydanoz
• Tuz, karabiber

Pide Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

Tuz dışında tüm malzemeleri karıştırıp yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin ve tuzu katıp biraz yoğurup en az üç katına çıkana kadar nemli bez ile örterek ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Bu süre içinde harç hazırlanabilir. Bu noktada dikkat edilecek şey mutfak robotu kullanılıyorsa malzemeleri çok çekip sulandırmayın. Tüm malzemeleri ince ince doğrayıp karıştırın.
(Kaşarlı yapmak için kenarları biraz kaldırıp, yumurta sarısı sürebilirsiniz. )
Mayalanan hamurun maya gazını biraz yoğurarak çıkardıktan sonra bezelere ayırıp nemli bir bezle örtüp biraz dinlendirin.
Pide gibi olması için biraz kalın açıp malzemesini koyun ve fırına vermeden biraz dinlendirin. ( mesela fırının ısınmasını bekleyebilir) Fırından çıkınca kenarlarını tereyağ ile yağlarsanız hem daha lezzetli hem de yumuşak olur.
Lahmacun yapmak için biraz ince açın, ununu silkeleyin, tepsiye koyup harcını üstüne koyun.
Şimdi pişirme püf noktaları: Fırın önceden en yüksek sıcaklığa mesela 200- 230 dereceye ısıtılmalı. Tepsi en alt seviyeye koyulmalı. Ve pişme süresi 5 dakikayı geçmemeli. (benimkilerin bazıları çocuklarla ilgilenirken Zaman aşımına uğrayıp kenarları yandı! 😁)
Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim pişman olmayacaksınız!!!
Afiyet olsun!!!!!