Pideli Köfte

Pideli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Pidesi için;

• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 5 su bardağı un
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı su

Köftesi için;

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan (Rendelenmiş suyu sıkılmış)
• 2 diş sarımsak (Rendelenmiş)
• 2 çorba kaşığı su
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı tozbiber (Miktarlar damak tadına göre)

Sosu için;

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz şeker, tuz, karabiber

Pideli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Pidesi için ılık su ve maya derin bir kaba alınıp karıştırılır.
2. Ardından tuz ve parça parça elenmiş un eklenerek yoğrulur. Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilip üzeri kapatılır 20 dk mayalanması için beklenir.
3. Tezgah unlanıp hamur 5 dk boyunca yoğrulur.
4. İri portakal büyüklüğünde bezeler yapılıp üzeri örtülüp 15 dk tekrar mayalandırılır.
5. Parmak uçları ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
6. Üzerine yoğurt, yumurta sarısı ve su karışımı sürülüp parmak uçları ile tırnak pide şekli verilir.
7. Fırın tepsisine alınıp 200 derece önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirilir.
8. Pişen pideler sofra bezine sarılıp yumuşak kalması sağlanır.
9. Köfte için olan tüm malzemeler derince bir kapta her şey iyice özdeşleşene kadar 15 dk yoğrulur. Ne kadar sert yoğurursanız o kadar lezzetli olur ve dağılmaz.
10. Pişirme önerisi: az yağda orta-kısık ateşte kızartılır. Sosu için sıvı yağ ve tereyağı kızdırılır salça eklenir.
11. Salçanın çiğliği gidene kadar iyice kavrulur.
12. Ardından baharatlar ve kıvamı pekmez gibi olacak şekilde su eklenir.
13. Birkaç dakika kaynatılıp hazır edilir. Servis önerisi: pideler küçük parçalara kesilip servis tabağına alınır.
14. Üzerine çırpılmış yoğurt ve salçalı sos gezdirilir. Köfteler de eklenip servis edilir. Afiyet olsun 😇