Pideli Köfte

Pideli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 500-600 gram orta yağlı kıyma
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 adet rendelenmiş suyu sıkılmış soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 6-7 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı ucuyla kimyon
• 1 çay bardağı kadar su

Salçalı sosu için (ben kendi yaptığım domates sosu kullandım);

• 2,5 yemek kaşığı salça
• İnceltmek için biraz su
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1-2 yemek kaşığı tereyağı

Pidesi için;

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım yaş maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3-4 su bardağı un

Şifası için ;

• 2 yemek kaşığı un
• 30 gram ılık su
• 1 çay kaşığı pekmez
• 1 adet yumurta sarısı

Üzeri için;

• Susam, çörek otu

Pideli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak pidemizi hazırlayalım (isterseniz hazır pide kullanabilirsiniz)
2. Un hariç bütün malzemeleri karıştıralım. Unu yavaş yavaş ilave edip, yumuşak bir hamur yoğuralım. Son olarak sıvı yağ döküp hamuru toparlayıp, üzeri kapalı 40-45 dk mayalandıralım.
3. Mayalan hamuru tezgaha alıp 2 beze yapıp, bezeleri elimizle bastırarak oval şeklinde açalım. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip, üzeri kapalı 39 dk tepsi mayası yapalım. Daha sonra üzerine şifasını sürüp pide şekli verip ısıtılmış fırında 230 derecede nemli olarak pişirelim.
4. Köftesi için; köfte malzemelerini karıştırıp yoğurup, buzdolabında 30-1 saat dinlendirelim.
5. Daha sonra küçük toplar yapıp streç film arasında incecik açıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip, kızartalım (isterseniz tavada kızartabilirsiniz)
6. Daha sora pideleri küp küp kesip, tavada biraz kızartıp, servis tabağına alalım. Üzerine salçalı sosu gezdirelim sosun üzerine kızarmış köfteleri dizelim. En son tereyağı gezdirip, servis edelim. Deneyeceklere afiyet olsun.