Pirpirim Aşı (Semizotu Yemeği)

Pirpirim Aşı (Semizotu Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg yemeklik kuşbaşı et
• 2 demet pirpirim (Semizotu)
• Yarım bardak nohut (Geceden ıslatılmış)
• Yarım bardak yeşil mercimek
• Yarım bardak bulgur
• Yarım bardak loğlaz (Börülce)
• 2 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak (Havanda dövülmüş)
• 1’er kaşık domates ve biber salçası
• 3 kaşık nar ekşisi
• Sadeyağ
• Kuru nane
• Pul biber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Eti biraz sıvı yağ ilavesiyle soğanla kavurun. Kavrulan etle soğana salça ve nohudu ekleyin ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin ve pişirmeye bırakın.
2. Diğer yandan mercimek ve loğlazı ayrı tencerelerde haşlayın. Haşladıktan sonra sularını süzün ve süzgeçte durulayın. Etli ve nohutlu karışım pişince bulguru ekleyin ve gerekiyorsa su ilavesi yapın.
3. 10 dakika sonra beklettiğiniz mercimek ve loğlazı da karışıma ekleyin. 5 dakika kadar kaynatın. Semizotlarını yıkayıp, çamurundan arındırın.
4. Büyük yapraklı ise 1-2 cm eninde doğrayın ve sarımsakla birlikte yemeğe ekleyin. 5 dakika kadar pişirdikten sonra nar ekşisini, tuzunu ve sadeyağda kavurduğunuz nane ve pul biberi ekleyin.
5. 1-2 kez karıştırıp, malzemeler iç içe geçtikten sonra yemek hazırdır. Yemek ne çok sulu ne susuz olmalıdır. Yani lapa bir bulgur pilavından daha da sulu olmalıdır ama sulu yemekler kadarda çok sulu olmayacak. Afiyet olsun.