Pizza (Kayseri Ateşi Ve Extravaganza)

Pizza (Kayseri Ateşi Ve Extravaganza) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram un (2 tepeleme su bardağı, 200ml’lik bardak)
• 1 su bardağından 1 parmak eksik ılık su (150ml)
• Yarım paket kuru maya
• Yarım çay kaşığı toz şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Pizza sosu;

• 1 yemek kaşığı dolusu sızma zeytinyağı
• Yarım yemek kaşığı biber salçası (veya1 yemek kaşığı silme domates salçası)
• 3 domates rendesi
• 1 diş sarımsak
• Yarım tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım tatlı kaşığı balzamik sirke/üzüm sirkesi
• Yarım tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• Soğanlı karışık pizza (extravaganza)
• 4-5 salam
• 10-15 dilim sucuk
• 5-6 sosis
• Yarım çarliston biber
• Siyah zeytin
• Mısır
• 2-3 mantar
• Yarım kırmızı soğan
• Yaklaşık bir yemek tabağı kaşar (alt ve üstü için)
• Pastırmalı pizza (kayseri ateşi)
• Pastırma (1 paketten pizza üstüne yetecek kadar)
• Yarım kırmızı soğan
• Yarım çarliston biber
• Beyaz peynir (küp küp doğranır)
• Altı için kaşar

Pizza (Kayseri Ateşi Ve Extravaganza) Tarifi'nin Yapılışı

1. Sos: salça yağda kavrulur, diğer malzemeler eklenir orta ateşte 10 dk pişirilir ve soğutulur.
2. Hamuru; maya suda eritilir sonra diğer malzemeler eklenerek hamur homojen bir hale gelene kadar yoğrulur.
3. İkiye bölünür yuvarlanır, altına ve üstüne biraz un serpilerek tepsiye alınır.
4. Streçlenerek ılık bir ortamda 40 dakika mayalandırılır.
5. Mayalanan hamur kenarlarından ortaya katlanarak şeklini bozmadan havası alınır.
6. Hamurun altına ve üzerine un serpilerek 29 cm açılır ve mısır unu serpilmiş yağlı kağıda alınır.
7. Karışık pizza için hamura yaklaşık 2, 3 kaşık sos sürülür.
8. Üzerine kaşar ve diğer malzemeler eklenir.
9. Üzerine gelecek kaşar sonradan eklenecek.
10. Pastırmalı pizza içinde önce sosu ve kaşarı koyulur.
11. Pişirme :250 derece alt üst ayar fansız fırın ısıtılır .
12. En üst kata fırın tepsisi ters olacak şekilde yerleştirilir.
13. Fırın tabanına çok az mısır unu serpilir.
14. Karışık pizza; altına mısır unu serpilmiş yağlı kağıttaki hamurun malzemeleri düşmesin diye üzerine hafif bastırılır.
15. Kağıttaki pizza kağıttan hafifçe ileri ittirilerek fırının tabanına alınır yada yanlardan yırtılarak.
16. Pastırmalı; soslanmış ve kaşarı eklenmiş hamur 4 dakika fırın tabanında, sonra en üstteki ters tepsinin üzerine alınır, diğer malzemeleri eklenerek 5 dakika pişirilir.
17. Burada en üstüne kaşar koymuyoruz. Dikkat pastırma çabuk yanıyor.
18. Tabanda pişirme yöntemi zorlayabiliyor, diğer yöntemler; aşağıdaki yöntemlerde karışık pizzanın üste konulan kaşarını ve pastırmalının pastırmasını sona doğru koyalım, pastırma çok çabuk pişiyor.
19. 2. Yöntem; fırının altına hamuru koymak zor olabiliyor.
20. Hamuru ittirmekte zorlanırsanız önce yağlı kağıda koyduğunuz hamuru fırın tepsinde biraz pişirebilir .
21. Altının biraz daha pişmesi için fırın tabanına alabilir kontrollü bir şekilde pişirebilirsiniz.
22. 3. Yöntem.; direk yağlı kağıda koyduğunuz hamuru fırın tepsisine alıp orada pişirebilirsiniz.
23. Alt ve üstü az pişiyor gibi olursa duruma göre bulunduğu konumun alt veya üst rafına alabilirsiniz.