Pratik Poşetle Sarılan Sarma Tarifi

Pratik Poşetle Sarılan Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo yaprak
• 1 buçuk su bardağı kadar pirinç
• 150 gram kıyma
• 3 soğan
• 1 buçuk yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı kadar zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sıvı susmak ekşi
• Tuz
• Karabiber
• Kuru reyhan
• Kuru nane
• Yenibahar

Üzeri için sos;

• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• Kuru nane

Naneli sos için;

• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kuru nane

Pratik Poşetle Sarılan Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Yaprak salamura olduğu için bir gece önceden soğu suya yatırılır, 5-6 defa ara ara suyu değiştirilir.
2. Bir tencereye kaynar su hazırlanır. Kaynayan suya yapraklar konulur, bir kaç dakika sonra çıkarılır.
3. Çok fazla durmamalı yaprak yoksa erir, aynı zamanda yaprakla pirincin pişme süresi eşit olmaz o yüzden ön haşlama süresine dikkat etmek önemli.
4.  Tencereye zeytinyağı alınır, küçük doğranmış soğanlar kavrulur.
5.  Soğanlar kavrulduktan sonra salça ilave edilir, kavrulur.
6.  Salça da kavrulduktan sonra yıkanmış pirinç ve baharatlar ilave edilir.
7. Bu aşamada (200 ml su bardağı ile )bir buçuk su bardağı sıcak su katılır. Tencerenin ağzı kapatılır ve pirincin, biraz yumuşaması, beklenir.
8. Son olarak da ince doğranmış maydanozlar ve kıyma harca katılır, iyice karıştırılır.
9. Tepsiye poşet açılır, yaprak ve harç konulur, yaprak önce yanlardan sonra üstten kapatılır, daha sonra poşet kendimize ters yönde parmaklarla sıkıştırılarak sarılır.
10. Tüm yapraklar sarıldıktan sonra tencereye dizilir. (isteyen tencerenin, en üstüne limon da dizebilir ama sumak kullandığım için ben kullanmadım fazla ekşi olmasın diye)
11. Sarmaları üstüne dolma taşı konulur, üzerine kaynar su ve tuz ilave edilir.
12. Bir saat ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirilir. ( baldo pirinçle yapıyorum sarmayı ön pişirme+1 saat pişmesi için yeterli oluyor)
13. Bu süre pirincin türüne göre değişebilir kontrol etmek lazım.
14. Sosun hazırlanışı; tavaya zeytinyağı alınır ısıtılır, içine salça ilave edilir ve kavrulur, kavrulduktan sonra nanesi ilave edilir.
15. Naneli sosun hazırlanışı; tavaya zeytin yağı ve nane konulur yağ ısınmaya başlayınca ocaktan alınır.
16. Bu sos sarmaların üstüne gezdirilir. (sarmaya nane çok yakışıyor, bu sosla çok daha lezzetli oluyor)
17. Sarmada dolmada ne kadar çok baharat kullanılırsa o kadar lezzetli oluyor, özellikle de susmak ekşi ayrı bir lezzet katıyor.