Probiyotik Sarımsak Turşusu

Probiyotik Sarımsak Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg taze sarımsak
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 lt içme suyu
• 4 adet asma yaprağı

Probiyotik Sarımsak Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Taze sarımsakları tanelemeden sadece üst kabuklarını soyarak ve çürük dişleri ayırarak temizliyoruz ve yıkıyoruz. Suyunun süzmesini bekliyoruz.
2. İçme suyuna sadece kaya tuzu ekliyoruz ve tuzun erimesini sağlıyoruz.
3. Su ve tuz oranı suyunun tamamen tuza doyması ve altta birikmesi ile hesaplanır. Bu kaya tuzunum iriliğine göre değişebilir ama 1 litreye yaklaşık 2. 5 yemek kaşığı tuza denk geliyor.
4. Probiyotik turşuda, sirke ve limon suyunda bizim sindirim sistemine faydalı bakteriler öldüğü için kullanılmıyoruz. Ama bu bakteriler kaya tuzunda yaşayabiliyor. Turşunun amacıda lezzetten ziyade bu probiyotik bakterileri içermesidir.
5. Temiz cam kavanozu kaynar suyla çalkalıyoruz ki steril olsun.
6. Tuz ve su sarımsağı fermente etmesi için yeterli olacaktır ama bu işlemi hızlandırmak ve tat katmak için asma yaprağı mevsimiyken iyi bir seçenektir.
7. Kavanozun dibine 1-2 yıkanmış asma yaprağı koyuyoruz, üstüne sarmısakları yapabildiğimiz kadar sıkıştırarak diziyoruz tekrar üstüne 1-2 asma yaprağı koyuyoruz.
8. Hazırladığımız tuzlu suyu asma yaprağın üstünü geçecek kadar dolduruyoruz.
9. Ağızını kapatıp ev ortamında serin bir yere koyuyoruz.
10. İlk bir hafta fermantasyon başladığı için gaz oluşumu oluyor. Her gün 1-2 kez kapağı hafif açıp gazın çıkmasını sağlıyoruz. Gaz oluşumu bitince kapağı sımsıkı kapatıp 40 gün bekliyoruz.
    Bu süre sonunda kapağı açıp tüketebilirsiniz. Afiyet olsun :).