Püf Noktaları İle İçli Köfte (Adana)

Püf Noktaları İle İçli Köfte (Adana) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1.5 kilo ekşili köftelik bulgur
• 300 gram ince bulgur
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Kıvam alıncaya kadar su

İçi için;

• 1 kg kıyma
• 1.5 kg soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım paket margarin

Püf Noktaları İle İçli Köfte (Adana) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce hamur için tüm malzemeleri su ile kıvam verinceye kadar yoğuralım.
2. Hamuru dinlenmeye bırakalım.
3. İç harcı için kıymayı ocakta kavuralım.
4. Doğranmış soğanları da ekleyip soğanlar pişene kadar pişirmeye devam edelim.
5. Baharatlarını ve margarini ekleyelim. Dinlenmeye bırakalım.
6.  Hamurdan ceviz büyüklüğünden alıp, açıp, alabileceği iç harcı kadar katıp kapatıp, yuvarlayalım.
7. Bu işlemi iç harcı bitene kadar devam ettirelim.
8. Tencerede suyumuzu kaynatalım.
9. Kaynayan suya limon tuzu ve tuz koyalım.
10. Yaklaşık 15 dakika haşlayıp sudan alalım.

Püf noktalar :
1. Hamurun 1 saat kadar dinlenmesi şekil vermeniz için çok iyi olacaktır.
2. İç harcı mümkünse 1 gün önceden yapıp dolapta bekletin, çünkü donuk halde olması hamurunuza katıp şekil vermeniz için daha güzel olur. Eğer iç harç ılık veya sıcak olursa hamurunuz şekil almaz yırtılır.
3. Kıymanın için de kendi yağı olduğu halde neden margarin kattım? Çünkü donmasını daha iyi sağlamak için.
4. Mümkünse köfteleri sıcak ortamda yapmayalım kıymanız çözülmesin dönük halini korusun.