Püf Noktalarıyla Etsiz Çiğ Köfte

Püf Noktalarıyla Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg esmer ince bulgur
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 4-5 adet domates rendesi yada hazır domates püresi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 su bardağı isot
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon maydanoz
• Kırmızı pul biber ,kimyon
• Buz
• Nar ekşisi
• Tuz

Püf Noktalarıyla Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle püf noktalarını vermek istiyorum; çiğ köfte kesinlikle kısır gibi ıslatılmaz şişmez uzun süre yoğrulur aceleye gelmez isot ve nar ekşisi olmazsa olmazıdır domates rendesi tat verir ve en önemlisi buz ile yoğrulur.
2. Şimdi gelelim hazırlık kısmına; isotu bir kaseye alın bir miktar soğuk su koyun.Bir süre sonra isot şişecek.
3. Kuru soğanı rendeleyin suyunu sıkın .
4. Maydanozları ince ince kıyın, sarımsakları da havanda dövün.
5. Esmer ince bulguru yoğurma kabına alın bir miktar tuz döküp karıştırın .
6. Aşama aşama gitmemiz önemli önce soğanı yedirin, biraz yoğurun .
7. Ardından maydanozu koyup yoğurun .
8. Bulgurunuzun kurumasına izin vermeyin, buz kalıplarından 4-5 tane koyup yoğurmaya devam edin.
9. Buz içinde eriyene kadar yoğurun .
10. Ardından domates püresini ekleyin, püreyi çekene kadar devam edin .
11. Salçaları ekleyin yine yoğurun.
12. Sarımsağı da ekleyin, limon suyunu ekleyin ,bu arada koyduğunuz buzlar eridiyse yine 2-3 tane koyun buz ile yoğurun .
13. Baharatlarınızı ekleyin ,nar ekşisini ekleyin, isotu ekleyin ,yumuşatıncaya kadar yoğurun.
14. En son yağı koyuyoruz çünkü yağ ile yoğurması zor olur önce koyarsanız yumuşamaz .
15. Tadına bakın bir eksiği var ise ekleyin, elinizle sıkıp şekil verin elinizi su ile ıslatıp sıkarsanız daha rahat olur.
16. Marul ile lavaş ile yiyebilirsiniz afiyet olsun.