Püf Noktalarıyla Taş Gibi Yoğurt Mayalama

Püf Noktalarıyla Taş Gibi Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 litre köy sütü
• 1 yemek kaşığı yoğurt (Hazır yoğurt olmaz!!!!kesinlikle ev yoğurdu mayası olacak)))

Püf Noktalarıyla Taş Gibi Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Yapılışı

Doğal, köyden gelen süt bulabilirseniz çok güzel ve sağlıklı olur.
Aldığımız sütü, dibi sudan geçirilmiş tencereye döküyoruz.
Neden sudan geçirdik???
Benim aldığım süt yağlı olduğu için dibine tutuyor ve tabaka oluştuyor o yüzden şöyle bi sudan geçirip sütü öyle kaynatıyorum.
Metal bir kepce içine atıyorum.
Çünkü ;

1. Süt kaynamaya başlamadan kabarıyor.
2. Tencerenin içine atmış olduğumuz kepçe bunu engelliyor.
3. Sütümüz kaynadı, altını kısıp 5 dkdaha kepçeyle havalandıra havalandıra kaynatıyoruz.
4. Sütü kendi halinde soğuması ve yüzü kaymak tutması için bırakıyoruz.Yaklaşık 2-3 saate istediğim kıvama geliyor.
   En zor yerde sanırım burası!!!!!
   ilk işimm yüzündeki kaymağı bı kahvaltı kasesine almak. (çocuklar kahvaltıda balla yemeyi çok seviyor. )
   Daha sonra serçe parmağımi sütün içinde sallamak!!!
   🌡️🌡️🌡️🌡️
   Sütün sıcaklığını annem bana ilk yoğurt yaptığımda şöyle açıklamıştı;
   Parmağını içine batır ısırıyorsa yoğurdu mayalayabilirsin demişti canım anneciğim🌹
   Şöylede söyleyebilirim bebekleri banyo yaptirdigimiz ılık su vardır ya ne soğuk ne sıcak, kaynar olmayan.
   Ya da herkesin söylediği serçe parmağını batır 7 ye kadar say meselesi.
   Şöyle bişey söyleyeceğim süt soğuk olursa yani ılıktan daha da soğuk kıvamda olursa yoğurt tutmaz. sıcaktan daha da sıcak kıvamda olursa sulu olur.
   Küçük bi kasede 1 yemek kaşığı yoğurdu(yoğurdun koyu kıvamlı yeri olsun)ister çırpıcıyla ister kaşıkla özeliyoruz çırpıyoruz. Pürüzsüz bi görüntü elde edene kadar.
5. Ardından sütümüzden 2-3 kaşık alıp temperleme yani işi dengelemek için çırptığımız yoğurtla tekrar çırpıp yoğurt tenceremizde gezdiriyoruz.
6. Kepce yada kaşıkla karıştırıp artık fırına atıyoruz. Ben fırınımın içinde ağzı açık bı şekilde mayalıyorum.
   🌀Yoğurdu çok sarmayın üzerini kapatmayın eğer kapatacaksanız bir süzgeç ile kapatabilirsiniz.
   🌀Fırını ısıtmıyorum tencereyi öylece fırına koyup 6_8 saat mayalıyorum
   🌀Mayalandıktan sonra ağzı açık bı şekilde buzdolabında 1 gün bekletiyorum, sonra kapağını kapatıyorum
   🌀Her hafta yoğurt yapıyorum ve tüm püf noktalarımı paylaştım yiyenlere şifa olsun 💫