Ramazan Pidesi (Tam Tutan Tarif)

Ramazan Pidesi (Tam Tutan Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (beyazı içine sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz (tuz miktarını damak zevkinize göre bir miktar arttırabilirsiniz, çünkü biraz az geliyor)
• 4 buçuk su bardağı un

Ramazan Pidesi (Tam Tutan Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. Sütümüzü ve suyumuzu yoğurma kabına alıp üzerine kuru mayamızı ve şekerimizi ekleyip el çırpıcısı yardımıyla çırpıyoruz.
2. Mayamız tamamen eridikten sonra üzerine sıvı yağ, tuz ve yumurtanın beyazını ekleyip tekrar çırpıyoruz.
3. Hamurumuz çok yumuşak bir kıvamda olacak, bu yüzden unumuzun hepsini birden değil, yavaş yavaş ekliyoruz.
4. Hamurumuz ele yapışmamalı ancak yapışacak gibi yumuşak olmalıdır.
5. Unumuzun tamamını ekledikten sonra elimizle yoğurma işlemine geçebiliriz.
6. Hamurumuzu toplanana kadar yoğuracağız. Çok yumuşak olduğundan toplanması biraz geç olacaktır ancak muhakkak toplanacaktır.
7. Hamurumuz toplandıktan sonra üstünü streç film ile sarıp 30 dakika mayalamaya bırakacağız.
8. Mayalanan hamuru 2 parçaya bölüp merdane yardımıyla açıyoruz. İsterseniz yuvarlak, isterseniz uzun pide şekli verebilirsiniz size kalmış.
9. Hamurumuzu açtıktan sonra parmaklarımızı sıvı yağa batırıp hamurumuza pide şekli veriyoruz.
10. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirip, üstünü kapattıktan sonra 20 dakika daha tepside mayalandırıyoruz.
11. Mayalanan hamurlarımızın üzerine ayırdığımız yumurta sarısını, hamurun inmemesi için elimizle ve bastırmadan sürüyoruz.
12. Üzerine susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 120 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.

Not: fırının ayarı yüksek olursa pidelerimizin üzeri çok çabuk pişer ancak içi çiğ kalır. Bu yüzden düşük sıcaklıkta pişirilmelidir.