Resimli Aşamalarıyla Kayseri Yağlaması

Resimli Aşamalarıyla Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Şebit hamuru için;

• 1 kg un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı yoğurt suyu
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık su

İç harcı için;

• 500 gr yağlı kıyma
• 2 büyük domates
• 2 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 2 soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 100 gr tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz, pul biber, kimyon, karabiber

Üzerine;

• Maydanoz
• Yoğurt

Resimli Aşamalarıyla Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Hamur malzemelerinden sıvıları karıştırın sonra unu mayayı ve tuzu da ekleyip yoğurun kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatın ve dinlenmeye bırakın. Bir tencereyi ocağa alın, hiç yağ koymadan ısıtın içine kıymayı koyup kısık ateşte yavaşça pişirin. Suyunu salıp çekince küçük küçük yemeklik doğradığınız soğanı ve tereyağının yarısını ve zeytinyağını ekleyin. 10 dakika sonra yine aynı şekilde doğradığınız biberleri ekleyin ve kavurun. 10 dakika sonra robotta çektiğiniz domatesi ve salçayı ekleyin ve kısık ateşte suyunun bir kısmı çekene kadar ara sıra karıştırarak kavurun. Resimdeki gibi hafif sulu olacak tencerenin kapağı pişene kadar başından itibaren kapalı olsun. Ben ocağın en küçük gözünde orta ateşte bir saat kadar kavurdum, daha lezzetli oluyor ama böyle yapmak çok şart değil. Zamanını kendinize göre ayarlayın. En son tuz ve baharatları ve kalan tereyağını ekleyin ve altını kapatın. Hamuru resimdeki gibi bezelere ayırın ve servis tabağı büyüklüğünde açın. Yağsız kızgın tavada yüksek ateşte arkalı önlü pişirin. Servisten hemen önce bir şebit alın, üzerine harcı yayın ve üzerine kıyılmış maydanozu serpin. Üzerine bir şebit daha koyup aynı işlemleri şebit bitene kadar tekrarlayın. Soğumadan yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun.