Sac Kavurma

Sac Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kilo dana/kuzu eti
• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak (büyükse 1 diş)
• 2 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 adet yeşil biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz ( yaklaşık 2-2, 5 çay kaşığı)
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 1, 5-2 çay kaşığı pulbiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• Yarım çay bardağı su

Kavururken;

• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Sac Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

1. Etlerin iyi pişmesi için kuşbaşından biraz daha küçük olması gerekir.
2. 2 yemek kaşığı sıvı yağ tavaya eklenip ısıtılır ve üzerine etler atılarak yüksek ateşte karıştırılır. 2-3 dakikaya etler suyunu salmaya başlayacaktır.
3. Etlerin rengi değişip, suyunu saldıktan sonra tavanın kapağı kapatılır ve ocağın altı en kısığa getirilerek suyunu çekmesi beklenir.
4. Etler suyunu çekmiş fakat hala pişmemişse yarım çay bardağı su ekleyebilir ve pişirmeye devam edebilirsiniz. (hala pişmemişse yarım çay bardağı daha ekleyebilirsiniz).
5. Suyunu çeken etlere 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, soğan, sarımsak ve yeşil biberler eklenir.
6. Kekik hariç tüm baharatlar ve tuz da eklenerek etler sürekli karıştırılarak orta ateşte kavurulur.
7. Bu aşamada etlerin hafifçe kızarması gerekir, aksi takdirde haşlama tadı gelir.
8. En son bir tatlı kaşığı salça, domates ve kekik eklenerek karıştılır ve altı hafif kısılarak domateslerin pişip biraz suyunu çekmesi beklenir.

Not📌: eğer domateslerinizin rengi güzelse 1 tatlı kaşığı salçayı kullanmayabilirsiniz.

Etler 1 çay bardağı kadar su koyduğunuz halde hala pişmemiş gibi geliyorsa güzel bir kavurma aşamasından sonra domateslerin de eklenmesiyle kısık ateşte biraz daha pişecektir.

Etin türü ve yapısıda pişme süreci için önemli bir noktadır. Özellikle dana eti, kuzu etine göre daha geç pişmektedir.

Afiyet olsun 🌸.