Sacda Muhteşem Kabaklı Burki (Gözleme) (videolu)

Sacda Muhteşem Kabaklı Burki (Gözleme) (videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• İnstant kuru hamur mayası
• Su, tuz,

İç malzeme için;

• 1 kg dolmalık kabak
• 100 gram kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 yumurta
• 1/2 (yarım) demet dereotu
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı zerdeçal

Baharatlar isteğe bağlı kullanılabilir

Üzeri için;

• 1-2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Öncelikle 4 bardak unu bir kaba alalım üzerine tuz ve mayayı ilave edelim. Daha sonra suyumuzu yavaş yavaş ilave edip sert olmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim,.
2. Yoğurduğumuz hamurun üzerini örtüp mayalanması için dinlendirelim.
3. Dolmalık kabaklarımızı yıkayıp dış yüzeylerini alacalı olarak kazıyalım (kabuklu olarak da kullanabilirsiniz) genişçe bir kap içerisine kabaklarımızı rendenin iri gözüyle rendeleyelim.
4. Rendelenen kabaklarımızın üzerine 1 yemek kaşığı tuz ilave edelim ve elimizle kabakları karıştıralım (amaç kabakların diriliklerini tuzla beraber öldürmek) kabaklarımızı bir süzgece alalım ve üzerlerine 1-2 su bardağı su döküp tuzdan arındıralım.
5. Daha sonra kabakları iki avucumuzla iyice sıkalım ayrı bir kaba alalım.
6. Bu arada ince doğradığımız soğanla kıymayı kavuralım.
7. Kabaklarımızın üzerine kıymayı, 1 yumurtayı, ince doğranmış dereotunu ve baharatları koyup iyice karıştıralım.
8. Hamurumuzu tezgahımıza alalım ve mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım. Ayırdığımız bezelerin üzerlerini kurumamaları için örtelim.
9. Hamur bezemizi oklava yada merdane yardımı ile açalım. (çok kalın olmasın) açtığımız yufkanın yarısına hazırlamış olduğumuz kabak içinden koyalım. Yarım ay şeklinde yufkamızı kapatalım (kenar şekillerinin düzgün olması için isterseniz bir kesici yardımı ile düzeltebilirsiniz).
10. Hazırlamış olduğumuz hamurlarımızı ısıtmış olduğumuzu sac üzerinde (sacınız yoksa tavada yapabilirsiniz) arkalı önlü pişirelim.
11. Pişirdiğiniz yufkaları (burki) bir kaba alalım ve ön ve arkalarını tereyağı ile yağlayalım.

Yapanın ellerine sağlık. Afiyet olsun:)