Salamura Zeytin Kırma

Salamura Zeytin Kırma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo taze yeşil zeytin

Salamura için;

• 1 lt su
• 2 çorba kaşığı deniz tuzu yada kayatuzu
• 1 limon (dilimlenmiş)
• 1 limonun suyu
• 2 adet defne yaprağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar taze asma yaprağı

Salamura Zeytin Kırma Tarifi'nin Yapılışı

1. Zeytinleri sert bir zemin üzerinde taşla yada tahta çekiçle çok fazla ezmeden kırın. (tahta çekiç bulursanız tavsiyemdir)
2. Büyük bir kasede bol su içine koyun.
3. Suyunu ilk on gün her gün on günden sonra 2-3 günde bir değiştirin yaklaşık 2-3 hafta sonra bir tane zeytini yiyerek tadına bakın. (15 – 18 günde acısı tamamen geçiyor tabi bu ayvalık zeytini için geçerli. ).
4. Acısı giden zeytinleri büyük cam kavanoza, yerleştirin.
5. Yerleştirirken kavanozun en altına bir adet defne yaprağı bir adet asma yaprağı koyun, aralara da limon dilimlerini paylaştırın.
6. Hazırladığınız salamurayı kavanoza dökün üzerine birkaç limon dilimi, birkaç adet defne yaprağı ile asma yaprağı koyun.
7. Tuzu atıp suyunu ekleyin.
8. En son kapatmadan önce hava ile iletişimini kesmek için zeytinyağını en üste gezdirin. Kapağı kapatın.
9. Yaklaşık bir hafta sonra açıp direk bu şekilde ya da kekik pul biber gibi baharatlar ile soslayıp yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.