Salatalık Turşusu

Salatalık Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo salatalık
• 1 kase sarımsak
• 1-2 yemek kaşığı nohut
• 1 demet maydanoz

Suyu için;

• 1 litre klorsuz su için (hazır su kullanıp suyu ılık yaptım)
• 100 ml üzüm sirkesi
• 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
• 2 gr ( 1 çay kaşığı) limon tuzu
• 50-80 gram iri tuz tuz (80 gram koyuyorum)

Salatalık Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Salatalıkları sıkıca dizin aralara sarımsak atın.
2. 5 kiloya 1 yemek kaşığı nohut atın.
3. Turşu suyunu biraz fazla yaparsanız, turşuyu kurduktan sonra 5-6 saat kapağını kapatmayın ve ara sıra sallayın altta kalan hava çıksın, 5-6 saat sonra kapağını kapatın.
4. 2-3 gün gözlemleyin suyu azalırsa ilave edin ve serin ve loş bir yerde bekletin.

Turşuda nohut oluşumu hızlandırır, fazla atmayın, nohut nişasta barındırdığından turşunun dibine beyaz tortu yapar, kötü bir durum değildir.

Turşu tariflerinden birinde Ahmet Sert ismiyle yorum yapan arkadaşın tarifidir. Denedim tam istediğim gibi oldu. Ölçüsünü kaybetmemek için defterime ekledim.