Salatalık Turşusu

Salatalık Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

2 kiloluk kavanoz için;

• Dikenli salatalık yaklaşık 1, 5 kg
• Sarımsak 10 tane
• Sivri biber 2-3 tane
• Defne yaprağı 3-4
• Xren (Gıtıgotu) 2 yaprak
• Boyana başı (Dere otu) 2-3 saplak
• Sirke 2 yemek kaşığı
• Tuz 2 yemek kaşığı

Salatalık Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

Salatalıkları iyice yıkayıb, başlarını kesiyoruz. Yaklaşık 2 saat suda bekletiyoruz. Sonra dolduracamız kavanozu iyice yıkıyoruz. Kavanoza altdan boyana başı, xren diziyoruz. Sonra salatalıkları sıra ile iyice dolduracak şekilde yerleştiriyoruz. Aralarına sarımsak, sivri biber, defne yaprağı diziyoruz. Kavanoz dolduğunda üzerine çıkacak kadar sıcak su döküyoruz. 5-10 dakika bekleyip suyu boşaltıyoruz. Sonra kavanoza sirke döküyoruz. Kavanozun her kilosuna 1 yemek kaşığı tuzu soğuk su ile karıştırıp kavanoza doluncaya kadar döküyoruz. 1 kilo kavanoza yaklaşık 2 bardak su yetiyor. Ağzını iyice kapatıyoruz. Yaklaşık 4-5 güne turşu hazır oluyor.