Şalgam Suyu

Şalgam Suyu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1. 5 kilo siyah havuç
• 1 su bardağı iri bulgur
• 3 çorba kaşığı kaya tuzu
• 8 litrelik cam kavanoz
• Yaklaşık 6 litre içme suyu

Şalgam Suyu Tarifi'nin Yapılışı

Havuçları güzelce yıkayarak uç kesimleri keselim. Soymayalım. Çabuk bozulma yapabilir.
İkiye bölüp kalan kısmı 4 e bölelim kalem gibi.
Kavanoza 3 kaşık kaya tuzu ve 1 su bardağı bulguru atıp yarıdan fazlasını içme suyu ekleyelim.
Havuçları kestikçe kavanoza atalım.
İşlem tamam olunca kavanoz ağzını kapatalım 15 gün açmayalım ve her gün kavanozu sallayalım.
15 gün sonu kavanozu süzelim. Havucunu seven varsa ayırsın ayrı kavanozda muhafaza etsin.
Süzdüktem sonra ben ikinci kez tülbent ile süzüyorum. Daha sonra şalgamı şişelere koyup buzdolabına atmanız gerekir. Çünki fermantasyon devam edeceği için durması ve bozulmaması için dolaba atmak yada tüketmek gerekiyor. Ben dolaba kola şişesinde koyuyorum.

Ayrıca içine pancar turp şalgam vs asla konmaz. İmal ederken plastik tavsiye etmem ama dolapta dediğim gibi fermantasyon durmakta.

Not; Fermantasyon 20-24 derece arası gerçekleşir. Yani bekleme süresi boyunca balkon vs soğuk yerde olmamalı. Mutfak, boş oda veya banyonuz büyükse banyo en ideali.

Afiyet olsun.