Samsa (Özbek Mutfağından)

Samsa (Özbek Mutfağından) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur;

• 4 su bardağı un (250 ml ölçülü)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250-300 ml su

Yufka katlarını yağlamak İçin;

• 220 ml eritilmiş tereyağı veya 300-350 gr oda sıcaklığında tereyağı

İç harcı;

• 400-450 gr dana ve ya kuzu kıyma (nohut büyüklüğünde de kıyıla bilinir)
• 4-5 adet ince kıyılmış soğan
• Tuz
• Toz karabiber

Üzeri için;

• 2 yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı sıvı yağı
• Kara çörekotu
• Künçüt

Samsa (Özbek Mutfağından) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için, un elenir, ılık suda tuz karıştırılır.
2. Tam hamur olana kadar ve una az-az ilave edilip ne sert, ne de yumuşak olmayan bir hamur yoğrulur. (ikisinin arası kıvamlı bir hamur)
3. 35-50 dakika oda sıcaklığında üzeri kapalı olarak dinlendirilir hamur.
4. 2 veya 4 adet beze tutulur. (ben 4 adet beze tutmuştum)
5. 0,5 cm incelikte açılır ve yağı üzerine gezdiririz. Sonra rule gibi dikkatlice sararız.
6. Tahmini 4 parmak ölçülü dilimlere böleriz. Üzerinden basıp siniye dizeriz.
7. 40-60 dakika buzdolabında bekletiriz. Üzerine naylon folyo çekip.
8. Buzdolabından çıkarıp 1 cm açıyoruz ve iç harçtan 1-2 çay kaşığı yerleştirip üçgen şeklinde şekil veririz.
9. Bitiştirdiğimiz hamur uçlarını alt tarafa çeviririz.
10. Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı karışımı süreriz ve kara çörekotu, künçüt serpip önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında 25-30 dakika pişiririz.
11. İç harcın hazırlanması, et kıyma, soğan da ince doğranılır ve tuz, toz karabiber de ilave edilip karıştırılır.