Samsun (Bafra) Pidesi

Samsun (Bafra) Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 buçuk su bardağı un
• 1 buçuk – 2 su bardağı su ( su kontrollü ilave edilmelidir, yumuşak bir hamur elde edilecek ancak ele yapışmamalı kesinlikle
• Tuz
• 1 çay kaşığı kuru maya

İç harcı için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 soğan ( küçük küçük doğranmış)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Üstü için:

• Eritilmiş tereyağı

Tepsinin tabanı için;

• Mısır unu

Samsun (Bafra) Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcın hazırlanışı : Kıyma tavaya alınır suyunu çekinceye ve kum kum oluncaya kadar kavrulur, sonra yağlar ve soğan eklenir soğan ölünceye kadar kavrulur, soğumaya bırakılır.
2. Hamurun hazırlanışı:.Hamur için bütün malzemeler yoğurma kabına alınır,.
3. Yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir. 1 saat üstü kapalı dinlendirilir.
4. Süre sonunda hamur bezelere ayrılır. Merdane ya da oklava yardımıyla hamur uzun şerit halinde açılır.
5. Açılan hamura iç har orantılı bir şekilde dağıtılır. İki ucundan kapatılır.
6. 185 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
7. Fırından çıkan pideye eritilmiş tereyağ sürülür.