San Sebastian Cheesecake

San Sebastian Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 ml krema
• 800 gram pınar beyaz (2 büyük kutu)
• 200 gram kaymak
• 4 adet yumurta (orta boy)
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 ince belli çay bardağı beyaz şeker (125 gram)
• 1 ince belli çay bardağı esmer şeker (125 gr)

Çırpma işleminde sadece çırpıcı kullandım

Hazırlanışı

1. Şekeri, yumurtayı ve vanilini 1 dk çırpınız. Daha sonra unu kremayla yavaş yavaş açarak pürüzsüz hale getiriniz.
2. Peynirleri ayrı bir kapta pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpınız. Hazırladığınız karışımları homojen şekilde birbiriyle karıştırınız.
3. 1 adet yağlı kağıdı elinizle buruşturunuz. 23 cm’lik kelepçeli kaba her yeri kapanacak şekilde yerleştiriniz. Üzerine kek karışımını ekleyiniz.
4. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında önce 20 dk daha sonra 200 dereceye düşürüp 10 dk daha pişiriniz. Kontrol ettiginizde keşkul gibi sallanması gerekiyor.
5. Piştikten sonra fırını kapatıp, fırının kapağını sonuna kadar açınız ve içerisinde 10 dk dinlendiriniz. Böylece kekiniz sönmeyecektir.
6. 1 saat dışarıda dinlendirdikten sonra buzdolabında en az 6 en fazla 1 gün dinlendirdikten sonra servis ediniz.
7. Çikolata sosu, frenk üzümü ve ahududu ile sunabilirsiniz. Köpük kıvamında sansebastianınız afiyet olsun! :)