Şaphane Tarhanası

Şaphane Tarhanası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 avuç kuru nohut
• 2 avuç kuru fasulye
• 4 adet orta boy domates
• 4 adet kırmızı biber
• 4 adet çarliston biber
• 6 adet orta boy soğan
• 10 diş sarımsak
• 1 kilo süzme yoğurt
• Aldığı kadar un
• Biraz kaya tuzu
• 1 bardak domates sosu

Şaphane Tarhanası Tarifi'nin Yapılışı

1 gece önceden ıslatılan nohut ve fasulye, kabukları soyulmuş domates, kırmızı biber, soğan, sarımsak, çarliston biber düdüklü tencereye 1 bardak domates sosu ile konarak yarım saat pişirilir. Soğutulan malzemeye tuz eklenir, rondoda çekilir. İçine yoğurt konulur ve aldığı kadar un eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılarak ılık yerde 2-3 gün mayalanması için bekletilir. Ara sıra karıştırmak gerekir kabarmasın. Ekşilik isteğine göre süre 5-6 gün bekletilebilir.
Ekşi kokusunu alınca hamur bir bez üzerine kepçe yardımıyla serilerek kurumaya bırakılır, daha sonra çevrilerek iyice kurutulur. Kurutulan parçalar el ile bölünerek küçüktülür, biraz daha kurutulur ama çok kurumasın ufalanmaz. Rondodan geçirilip ufalanır, cam kavanozda ışık almayan yerde 1 sene saklanabilir. Pişirdiğinizde bol nane eklerseniz çok lezzetlenir, afiyet olsun.