Saray Mutfağından Ali Nazik

Saray Mutfağından Ali Nazik Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuzu kuşbaşı
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ̆
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber
• 4-5 adet kemer patlıcanı
• 1,5 su bardağı kadar süzme yoğurt
• 2 diş rendelenmiş sarımsak ve tuz
• Dilerseniz üzerine 1 yemek kaşığı tereyağında kavrulmuş pul biber dökerek servis edebilirsiniz.

Saray Mutfağından Ali Nazik Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra bıçakla yer yer delerek 200 derecede közleyin.
2. Ocakta da közleyebilirsiniz, sonrasında ocak temizliği zor olduğundan ben fırında közlemeyin tercih ediyorum.
3. Közlenmiş patlıcanları satırla et çeker gibi kıyıp sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırın.
4. Geniş bir tencereye yağı alıp iyice ısındıktan sonra oda sıcaklığındaki etleri mühürleyin.
5. Etlerin rengi dönünce ocağı en kısık ayara alıp etler suyunu salıp çekene dek pişirin.
6. Suyunu çeken etlere salçayı ekleyip kavurun.
7. Üzerine 1-1, 5 su bardağı kadar sıcak su ekleyip yine kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.
8. Etlerin sertleşmemesi için tuzunu en son ekleyin.
9. Közlenmiş patlıcanlı karışımı servis tabağına alıp üzerine etleri yerleştirerek servis edin.

Deneyenlere afiyet olsun.