Sarı Ekşi Mayalı Ekmek

Sarı Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram buğday unu
• 370 gram ılık su
• 220 gram ekşi maya
• 10 gram tereyağ
• 15 gram kaya tuzu
• Rengini vermek için zerdeçal kakule safran
• Ekstra 2 çay kaşığı zerdeçal

Sarı Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Aktif olmayan mayayı 1 gün önceden canlandırıyoruz.
2. Maya canlanınca 220 gram kullanmak için ayırıyoruz.
3. Derin bir kapta un ılık su fakat ılık su ölçüsünün öncelikle 170 gram nı koyalım 20o gram nı ise bitki çayı demler gibi demleyip ekleyeceğiz.
4. Bunun için 200 gram suyun içine 1 tatlı kaşığı safran 1 tatlı kaşığı zerdeçal ve 2 adet kakule koyup demleyelim.
5. Demlenince süzüp karışıma ekleyelim.
6. Karışıma son olarak tuzunu da ekleyip yaklaşık 10 15 dk yoğuralım.
7. Ardından tabanını yağladığımız genişçe bir kaba alalım. Ben dikdörtgen plastik kapaklı kap kullanıyorum. 1 saat daha dinlendirelim. 1 saat sonunda ilk katlamayı yapalım.
8. Katlamayı elimizi ıslatarak 4 köşeden hamuru yukarı doğru esneterek yapalım.
9. Yarım saat arayla 3 katlama daha yapalım.
10. Son katlamadan sonra hamura son şeklini verip buzdolabında yaklaşık 12 saat soğuk mayalandırmaya alalım.
11. 12 saat sonunda pişireceğimiz kaba alıp önceden 250 derecede ısıtılmış fırında 35 dk üstü kapalı ardından 35 dk 200 derecede üstü açık pişirelim. 📌detaylı anlatım için hikayeler kısmına bakabilirsiniz.Afı̇yet olsun.