Sarımsaklı Köfte (Adana Usulü)

Sarımsaklı Köfte (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamurumuzu için;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı yarma(buğday kırığı)
• 2 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Domates Sosu için;

• 5-6 adet büyük boy domates (ben 3 adet yarım kiloluk konserve kullandım)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 6-7 diş sarımsak
• 3-4 limonun suyu
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Sıvı yağ (yarım çay bardağı)

Üzeri için;

• İnce doğranmış maydanoz

Köfteleri haşlamak için;

• 1-2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sarımsaklı Köfte (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak bulgur irmik ve yarmamızı yaklaşık 2, 5su bardağı sıcak su ile ıslatıp yumuşaması için ağzını kapatıyor 15-20 dakika bekletiyoruz.
2. Sonra yumurta, un, salça ve baharatlarımızı da ekleyip karıştırıyoruz.
3. Ellerimizi yanımıza aldığımız suyun içerisinde ıslatarak yumuşak kıvamlı bir köfte hamuru yoğuruyoruz.
4. Hamurumuzdan minik parçalar koparıp yuvarladıktan sonra küçük parmağımızla üzerine basıp şekil vererek tüm hamurumuzu bitiriyoruz. (bu işlem sırasında büyük hamurumuzun üzerini nemli bir bezle örterek muhafaza ediyoruz kurumaması için).
5. Biten hamurlarımızı miktarınca kaynamış tuzlu suda haşlıyoruz. (sıcak sudan kepçe yardımı ile köftelerin üzerine dökerseniz kendiliğinden kayarak yapışmadan suya düşeceklerdir)
6. Domateslerimizi rondodan geçirip pürüzsüz kıvam aldırıyoruz.
7. Sıvı yağda ezdiğimiz sarımsaklarımızı kavuruyor üzerine domateslerimizi ekleyip soteliyoruz ve salçayı ekleyerek baharatlarımızı atıp 2-3 dakika pişiriyoruz.
8. Limon suyunuda ekleyip içerisine haşlanmış köftelerimizi ekliyoruz.
9. Yaklaşık 1-2 dakika orta ateşte çok ezmeden birkaç kez karıştırıp altını kapatıyoruz.
10. Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis yapıyoruz. Afiyet olsun. 😌