Sarıyer Böreği (Kıymalı)

Sarıyer Böreği (Kıymalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 25 adet baklavalık yufka

İç harcı için;

• 500 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• yarım çay bardağı sıcak su
• yeteri kadar tuz
• yarım yemek kaşığından biraz fazla domates salçası
• 2.5 çay kaşığı tatlı toz biber
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ

Yufka arasına sürmek için;

• 150 gram tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ

Sarıyer Böreği (Kıymalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcının hazırlanışı için; soğanlarımızı küçük küçük doğrayalım, tavamıza sıvı yağımızı ekleyip ocağa alalım kızgın yağımıza soğanlarımızı ekleyip kavuralım soğanlarımız pembeleştikten sonra kıymayı ekleyerek güzelce kavuralım.
2. Kıymaların rengi döndükten sonra salçamızı ve baharatlarımızı ekleyelim 1-2 tur karıştıralım ve sıcak suyumuzu dökelim üzerini su çekene kadar kapatalım ve sonrasında ocaktan alıp son tur karıştıralım.
3. İç harcımızın soğuması için tavadan farklı bir yere ekleme yapabilirsiniz.
4. Sosun hazırlanışı için; tereyağını cezveye alarak ocakta eritelim eriyen tereyağımızı ocaktan alıp bir kaseye boşaltalım ve üzerine sütü sıvı yağını ekleyip karıştıralım.
5. Yufkamızın bir tanesini tezgaha alalım ve üzerine hazırladığımız sostan sürelim (geri kalan yufkaların üzerini örtelim, kullandıkça birer birer alalım böylelikle yufkalarımız nemlenmemiş olur)
6. 2. 3. 4. Yufkayı da üst üste dizelim ve her bir katına sosumuzdan sürelim son katı yani (5. Katında) sosumuzdan sürmeyelim ve yufkanın uzun kalan yerine iç harcımızdan yerleştirelim.
7. Ardından yufkamızı rulo şeklinde saralım (u) şeklini vererek yağlı kağıt serili fırın tepsimize alalım.
8. Diğer kalan yufkalarımızı da 5 erli şekilde hazırlayalım ve fırın tepsisine yerleştirelim.
9. Kalan sosumuzun üzerine sıvı yağ ilave edelim ve fırça ile böreklerimizin üzerine güzelce sürelim.
10. Böreklerimizi önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirmeye bırakalım.
11. Servis etmek için; pişen böreklerimizi fırından alalım ilk sıcaklığı çıktıktan sonra istediğimiz şekilde dilimleyerek servis edebilirsiniz. (Kahvaltı için yapacaksanız dışardaki börekler gibi küçük küçük dilimleyebilirsiniz, ama yemek sofrası için yapacaksanız benim kestiğim şekilde dilimleyebilirsiniz) afiyet olsun 💓